In die somer versamel baie huisvroue resepte vir suurkoolgeregte, want op die vooraand van 'n nuwe oes groente is dit nodig om van ou voorbereidings ontslae te raak. 'N Suur happie ryk aan vitamien C is op sigself goed en as 'n toevoeging tot 'n bygereg, maar jy kan ook heerlike geregte daaruit voorberei - byvoorbeeld verfrissende koolsop en sappige vulsel vir pasteie.
Suurkoolkool sop
Kook sous van 0,5 kg vleis. Sit suurkool (ook 0,5 kg) in 'n vergiettes en spoel in koel lopende water en druk dit dan met 'n lepel uit om die oortollige vloeistof te dreineer. Nou sal die koolsop nie te suur wees nie. Die hoofbestanddeel in die eerste gang moet gestoof word om die groente sag te maak. Om dit te doen, plaas die kool in 'n diep gietysterkastrol, voeg 50 g botter en sous by (die vloeistof moet die inhoud van die houer bedek) en laat dit af en toe onder die deksel prut.
Braai die ui en een gerasperde wortel in 'n aparte pan, gesny in dun halwe ringe, in 'n eetlepel tamatiepasta. Sit die gebraaide groente, gestoofde suurkool in die sous en kook die koolsop tot al die bestanddele gaar is.
Berei die slaaisous vir die gereg voor: gooi 'n eetlepel koringmeel in 'n skoon en droë gietysterbraaipan en braai dit onder roer tot dit geel word. Verdun daarna met warm gekookte water of sous, sorg dat daar geen klonte is nie, en kook dit vir 5 minute. 7-10 minute voordat die pan van die vuur word, sout en peper die koolsop na smaak en gooi die meelbedekking in 'n dun straaltjie in.
Tert met suurkool
Suurkool is 'n uitstekende vulsel vir gebraaide pasteie, die resepte vir sulke geregte is redelik eenvoudig om uit te voer. Braai eers die gekapte ui (een kop) in 4 eetlepels sonneblomolie tot helder. Voeg 0,5 kg kool by, wat voorheen gewas en uitgedruk is, en 25 g tamatiepasta. Prut die vulsel, bedek, tot sag en roer af en toe. Koel dit af voordat die pasteie gevul word.
Gooi 'n glas warm melk in 'n bak, voeg 'n eetlepel korrelsuiker, 'n knippie tafelsout en 'n sakkie van 7 gram vinnigwerkende gis by. Meng alles deeglik, voeg dan 2 eetlepels gesifte koringmeel by die deeg en plaas die houer 15 minute op 'n warm plek. Giet nog 450 g meel in klein porsies in die deeg, voeg 4 eetlepels groente-olie by aan die einde.
Knie die tertdeeg (dit moet nie aan u hande kleef nie), bedek dit met 'n katoenen servet en hou dit 'n uur lank warm. Rol uit, maak tortillas en plaas die afgekoelde vulsel daarop. Vorm die suurkoolpasteie, knyp die rande van die spasies versigtig vas en braai dan in groente-olie aan albei kante tot goudbruin.
