Die mikrogolfoond is ideaal om sjokolade baie vinniger te smelt as in 'n dubbelkoker of waterbad. Terselfdertyd bly die kombuis in perfekte orde en hoef die gasvrou geen spesiale pogings aan te wend vir die proses nie.
Smeltreëls
Voordat u sjokolade in die mikrogolf smelt, moet u die regte produk kies. Die beste is dus swart of melksjokolade, wat minstens 50% kakao bevat, en neute, rosyne en ander vulsels is heeltemal afwesig. Wit sjokolade is ook geskik vir smelt, maar dit kan 'n moeite wees om gebak te versier. Poreuse sjokolade is ook nie geskik vir hierdie doel nie.
Nadat u sjokolade gekies het, moet u die skottelgoed oordeelkundig kies - ideaal is dit 'n keramiekhouer sonder patrone en metaalelemente, of 'n diep bak van hittebestande glas. Dit word aanbeveel om die sjokolade te smelt by lae of medium mikrogolf-instellings sodat dit nie kook of verbrand nie.
Die houer waarin die sjokolade gesmelt word, moet na 'n paar minute effens warm of selfs koud bly in 'n aaneenlopende mikrogolfoond. As dit baie warm word, word die sjokolade oorverhit - in hierdie geval moet u dit dadelik in 'n ander koue houer gooi, stukkies heel sjokolade daarby voeg en aanhoudend roer totdat dit heeltemal gesmelt is. As u die mikrogolfoond gebruik, moet u ook oppas dat die sjokolade nie van die rand af kook nie.
Smeltproses
Om sjokolade in 'n mikrogolfoond te smelt, moet u die staaf in stukke breek en dit in die mikrogolfoond plaas op 50% verhittingstemperatuur - dit sal voorkom dat u die produk verbrand. As die mikrogolfoond nie die handmatige temperatuurinstelling ondersteun nie, moet die sjokolade vir 'n kort tydjie verhit word en voortdurend geroer word tussen die verhittingstydperke. Ook, as daar geen draaisirkel in die mikrogolf is nie, moet die bak sjokolade elke keer met die hand gedraai word. By die smelt moet die sjokolade aanhoudend geroer word totdat dit 'n blink, gladde en syagtige voorkoms kry.
Die presiese smelttyd van 'n sjokoladestafie hang af van die krag van die mikrogolfoond, die hoeveelheid kos wat gesmelt moet word en die hoeveelheid kakaobotter in die sjokolade, dus dit kan moeilik wees om vas te stel. U kan ongeveer 1 minuut fokus wanneer u 30-50 gram sjokolade smelt, 3 minute vir 240 gram, 3,5 minute vir 450-500 gram en 4 minute vir 1 kilogram soetproduk. Dit is die beste om 'n klein hoeveelheid sjokolade vir 30 sekondes tot 1 minuut te smelt, terwyl jy dit konstant roer tussen die verhitting en die draai van die houer met sjokolade in die afwesigheid van 'n draaitafel.
