Geen ander kookkuns ter wêreld kan met die Kaukasiërs meeding oor souse nie. Hierdie aromatiese toevoegings tot geregte kan gerus die kenmerk van die Kaukasiese kookkuns genoem word. Een van die beroemde Kaukasiese souse is tsakhton-sous.
Dit is nodig
- - suurroom - 250 ml
- - koriander - 1 tros
- - utskho-suneli, sout - na smaak
- - knoffel - 3 naeltjies
- - vars soetrissies - na smaak
Instruksies
Stap 1
Oor die algemeen word tsakhton van drie bestanddele gemaak. Dit is jogurt, koriander en knoffel. Aan die einde van die kook word die sous gesout en die utskho-suneli gegeur. Matsoni kan vervang word met suurroom van 25% vet, en as u nog meer pikante wil byvoeg, kan u rooi soetrissies en gerasperde okkerneute by die sous voeg. Koriander en knoffel is noodsaaklike en noodsaaklike bestanddele. As u nie van koriander hou nie, probeer tog om Tsakhton te maak, en dan hou u dalk van koriander.
Stap 2
Berei eers die knoffel voor. Dit moet geskil word en met 'n baie skerp mes gevryf word, of gebruik 'n knoffelpers. Die knoffel moet in korrel verander.
Stap 3
Kap die gewaste koriander dan baie fyn met 'n skerp mes. U kan selfs al die bestanddele met 'n blender vryf aan die einde van die kook.
Stap 4
Meng suurroom met koriander en knoffel. Voeg bygestampte warm rooi peper indien nodig, sout die sous en sit die utskho-suneli in 'n vysel gestamp. Dit is moeilik om hierdie speserye te vind, aangesien dit nie in gewone winkels verkoop word nie. U kan na utskho-suneli in die winkel van oosterse speserye in die mark soek, of as 'n laaste uitweg vervang hop-suneli.
Stap 5
Om die bestanddele van die tsakhton-sous beter gekap, gemeng en met hul aromas te gee, kan u dit weer met 'n dompelmenger meng in die finale stadium van voorbereiding.
Stap 6
Die sous moet nou minstens 15 minute in 'n geslote houer sit. Sommige kokke beveel aan dat Tsakhton in die yskas aangedring word, terwyl ander aanraai om die houer met die sous op 'n warm plek te laat. U kan beide so en so probeer om 'n opsie te kies wat vir u aanvaarbaar is.
Tsakhton-sous word saam met vis- of vleisgeregte bedien, maar vir liefhebbers is tsakhton goed met brood, groente en gekookte aartappels.
