Couscous is 'n veelsydige produk. Dit is maklik en eenvoudig om voor te berei. Kouskous word gekombineer met vleis, pluimvee, vis, groente, vrugte, wat hul smaak absorbeer en die aroma beklemtoon. Dit kan optree as 'n alternatief vir graan, peulgewasse, pasta - in bykosse, vulsels en sop en in slaaie.
Hoe om koeskoes te maak
Alhoewel koeskoes as 'n graankos beskou word, is dit eintlik nader aan 'n pasta. Grofmeel van harde koring word vir die vervaardiging daarvan gebruik. Dit word bevogtig, gevorm tot klein balletjies wat dan gestoom word. Só word 'vars' koeskoes verkry. Dieselfde wat in winkels verkoop word, is 'n halfafgewerkte produk. Dit is al gaar en gedroog, jy moet net kookwater daaroor gooi en dit onder die deksel hou. Afhangend van die handelsmerk, kan hierdie proses ongeveer 5 tot 15 minute duur. Dit is die beste om die aanwysings op die verpakking na te gaan. Water word gewoonlik net soveel in volume geneem as graan. Daar is 'n paar truuks om die perfekte koeskoes te maak:
- moenie water "met die oog" gooi nie. As daar nie genoeg kookwater is nie, sal u droë en harde koeskoes kry, baie pap. Slegs deur die korrekte verhouding waar te neem, kry u 'n ligte, sagte dompel;
- moenie die koeskoes te lank laat staan nie, klop dit na die bestemde tyd effens met 'n vurk. As u hierdie prosedure oorslaan, sal u nie individuele korrels kry nie.
Voltooide koeskoes kan tot drie dae in die yskas hou.
Koeskoeslaai met kruie en lemoen
Hierdie ligte, aromatiese, verfrissende slaai sal geroosterde vleis of vis perfek aanvul. Jy sal nodig hê:
- 1 koppie koeskoes
- 1 koppie groentesop of kookwater
- 50 g mentgroente;
- 50 g pietersielie;
- 50 g koljander setperke;
- 1 lemoen;
- ¼ suurlemoen;
- fyngemaalde sout.
Kook die koeskoes met kookwater, bedruip met olyfolie en pluis met 'n vurk. Terwyl die koeskoes afkoel, kap die kruie op. Haal die skil van die lemoen uit en sny dit in skywe, en gebruik dan 'n vrugmes om die pulp van elke sny te skei, en gooi die harde membrane weg. Meng klaargemaakte graan met lemoen en kruie, pers suurlemoensap en geur slaai met sout.
Koeskoes en fetaslaai
Hierdie resep kombineer suksesvol klassieke Mediterreense bestanddele met koeskoes - fetakaas, helder pesto, sappige vars groente.
Jy sal nodig hê:
- 100 g koeskoes;
- 2 rooi uie;
- 1 geel soetrissie;
- 1 medium komkommer;
- 50 g fetakaas;
- 2 eetlepels. lepels pesto;
- 2 eetlepels. lepels seder sade;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Giet kookwater oor die koeskoes. Laat dit vir 5-10 minute bedek wees. Kap die ui intussen in groot blokkies. Sny die bokant van die peper af, haal die pitte uit en sny die pulp in dieselfde blokkies. Sny die komkommer in die lengte in kwarte en kap dit dan in skywe. Sny die feta in blokkies. Klits die afgewerkte koeskoes met 'n vurk, voeg die pesto by en verkoel effens. Braai dennepitte in 'n droë braaipan. Meng koeskoes met groente, geur met sout en peper en sit voor met dennepitte.
Slaai met koeskoes en vye
In hierdie eksotiese slaai word die soetheid van vye suksesvol gebalanseer deur sout olywe en pittige sjalotte. Om hierdie maklike slaai te maak, benodig u:
- 200 g koeskoes;
- 100 g vye;
- 100 g kersietamaties;
- 50 g groot olywe;
- 3 eetlepels. lepels okkerneute;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte koljander setperke;
- 2 koppe sjalot;
- 4 eetlepels. lepels wynasyn;
- ½ avokado;
- ½ teelepel vloeibare heuning.
Berei u koeskoes voor. Sny die vye in klein stukkies. Sny die tamaties in die helfte, sny ook die olywe. Braai die okkerneute in 'n droë pan en breek dit in klein stukkies. Haal die pulp uit die avokado, sit dit in 'n blenderbak saam met gekapte sjalotte, voeg heuning en asyn by, berei 'n slaaisous voor. Meng die koeskoes, olywe, vye, neute, tamaties en kruie in 'n bak, voeg die slaaisous by en roer.
Marokkaanse slaai met koeskoes
Hierdie klassieke Marokkaanse slaai is 'n lewendige en eksotiese mengsel van koeskoes en groente. Dit sal nie moeilik wees om dit volgens 'n stapsgewyse resep voor te berei nie. Jy sal nodig hê:
- 1 koppie koeskoes
- 1/2 koppie gekapte pietersielie;
- 1/2 koppie gekapte kruisement
- 2 knippies komynsaad;
- 1 teelepel gekapte gemmerwortel;
- 1 medium granaatjie
- 1 medium courgette;
- 2 soetrissies (rooi en geel);
- 1 lemoen;
- ¼ koppies rosyne;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie.
Berei u koeskoes voor. Was die lemoen en rasper die skil daarvan, skil dan die vrugte en sny dit in wiggies. Haal die film uit die lemoenskywe en kap dit in stukke. Skil die granaatjie. Daar is 'n eenvoudige stap-vir-stap manier om dit te doen. Dit is nodig om die bokant af te sny en die granaat in skywe te sny langs die membraanagtige septum, dan 'n mes in die middel te steek, die granaat deur en deur te steek en die vrugte te breek. Dit bly net om die stukke uit te keer, sodat die korrels self in u hande begin verkrummel. Sny die courgette in dun skywe, en sny die skywe dan in kwarte. Bevry die soetrissies van stingels, brûe en sade. Kap die pulp grof. Meng koeskoes met granaatpitte, lemoenskil en pulp, courgette en peper, voeg kruie, gekapte gemmer en komyn by, voeg olyfolie by en meng goed.
Garnale en knoffel Couscous slaai resep
Hierdie heerlike slaai kan Vrydagaand vir aandete bedien word, vergesel van 'n glas halfdroë witwyn. Neem:
- 1 koppie koeskoes
- 500 g geskilde rou garnale;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte knoffel;
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper;
- 1 suurlemoen;
- 2 teelepels gekapte origanum;
- 2 teelepels tiemie setperke;
- 1 eetlepel. 'n lepel gekapte pietersielie;
- 1 medium komkommer;
- 50 g fetakaas.
Giet sout kookwater oor die koeskoes en laat 5-10 minute, klits liggies met 'n vurk en plaas in die yskas. Verhit een eetlepel olyfolie in 'n pan oor matige hitte en soteer die garnale vinnig. Braai, roer gereeld, nie langer as 2-3 minute nie, voeg gekapte knoffel by, geur met sout en peper en kook nog ongeveer 'n minuut. Verwyder van die hitte. Haal die skil van die suurlemoen af, druk die sap uit. Voeg 1 ½ teelepel vars uitgedrukte sap by die garnale, roer en laat dit vir 5 minute sit.
Sny die komkommer en feta in blokkies. Klits oorblywende olyfolie met suurlemoenskil, oorblywende sap, kruie en ¼ teelepel sout in 'n bak. Kombineer koeskoes met garnale, feta en komkommer, bedruip met dressing en roer deur. Sit die slaai versier met suurlemoenwiggies voor.
Koeskoeslaai met kerrie
Hierdie slaai is nie net gebaseer op koeskoes nie, maar ook op ingemaakte kekerertjies, ryk aan proteïene. Dit kan 'n stapelvoedsel in 'n vegetariese dieet wees of 'n stewige bykos vir vleis of pluimvee. Neem:
- 2 koppies koeskoes
- 1 medium wortel;
- 1 steel seldery
- 3 groen uievere;
- 1/2 koppie gekapte pietersielie;
- 1 koppie blik kekerertjies
- 1/2 koppie rosyne
- ¼ koppies appelasyn;
- ¼ koppies olyfolie;
- 3 eetlepels. lepels vloeibare heuning;
- 1 eetlepel. 'n lepel kerriepoeier;
- 1 eetlepel. 'n lepel borrie;
- 1 eetlepel. 'n lepel groentesop;
- ½ teelepel varsgemaalde swartpeper.
Kook en koel die koeskoes af. Rasper die wortels op 'n medium rasper. Kap die selderystingel en uievere. Klits die asyn, olyfolie, heuning, borrie, groenteaftreksel en gemaalde peper in 'n klein bak. Meng koeskoes, kekerertjies, wortels en rosyne. Voeg slaaisous by, roer. Verkoel vir 'n uur of langer.
Couscous en waatlemoen slaai resep
Hierdie interessante verfrissende slaai sal elke braai-partytjie opkikker. Jy sal nodig hê:
- 1 koppie koeskoes
- 300 g waatlemoenpulp;
- 1 medium radyse;
- 2 stokkies seldery;
- 1 lang komkommer;
- 1 groen uieveer;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte basiliekruidblare;
- 2 eetlepels. eetlepels gekapte mintgroen;
- 2 eetlepels. eetlepels suurlemoensap;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- 1 eetlepel. 'n lepel wynasyn;
- sout en vars gemaalde peper.
Sny die waatlemoen in blokkies. Rasper die radyse. Kap die seldery. Sny die komkommer in blokkies. Kap die ui. Klits olyfolie met asyn, suurlemoensap, sout en peper in 'n bak. Meng koeskoes met groente en komkommer, voeg kruie en slaaisous by, roer, laat staan vir 10-15 minute en sit voor.
