Vleisbolletjies is klein balletjies maalvleis of vis met vars kruie, speserye en fyngekapte uie. Die frikkadelle word in kookwater gekook of in 'n sous gestoof.
Om die frikkadelle voor te berei, benodig u die volgende bestanddele: 600 g maalvleis, 2 medium uie, 150 g brode, 100 ml melk, 1 hoendereier, 2 eetlepels. l. koringmeel, swartpeper en sout na smaak.
Vir die maak van tamatiesous: 3 eetlepels. l. tamatiepasta, 250 ml water, 3 knoffelhuisies, 1 eetlepel. l. suiker, 1 eetlepel. l. gekapte setperke, 0,5 teelepel. gedroogde basiliekruid. Om frikkadelle te braai en tamatiesous te maak, benodig u 2-3 eetlepels. l. groente olie.
Eerstens moet u maalvleis voorberei. Dit is beter om dit self te doen. Vleis en vark word in die verhouding 3: 2 geneem. Die vleis word van films skoongemaak en twee keer deur 'n vleismeul gelei. Die brood word in klein stukkies gesny en met melk oor gegooi. Dan word die melk gedreineer, die pulp word uitgedruk en by die maalvleis gevoeg.
Uie kan fyn gekap word of saam met vleis gemaal word. Meng die maalvleis, ui en brood, dryf 'n hoendereier in die massa, voeg sout en gemaalde swartpeper by, asook speserye na smaak. Die voorbereide maalvleis vir frikkadelle word vir 'n halfuur in die yskas gesit sodat dit sappiger word en deur geurmiddels geweek word.
Dit is nodig om die maalvleis ten minste 10 minute te knie om 'n homogene massa te verkry. U kan die maalvleis op die oppervlak van die snyplank klop.
Plantaardige olie word in 'n kastrol gegooi en op hoë hitte verhit. Die knoffelhuisies word geskil en op 'n fyn rasper gevryf. Knoffel word 30 sekondes in verhitte groente-olie gesoteer. Tamatiepasta word by die knoffel gevoeg. Vir 1 minuut bly die bestanddele braai en roer aanhoudend.
In plaas van tamatiepasta, kan u vars tamaties gebruik om die sous te maak. Hulle word met kookwater gegooi, geskil en in klein stukkies gesny, wat gebraai en tot puree geknie word.
Water word in 'n kastrol gegooi. Sodra die sous kook, word suiker, gekapte kruie en droë basiliekruid daarby gevoeg. Verlaag die hitte tot laag en bedek die kastrol met 'n deksel. Gaan voort met die sous vir nog 5 minute.
Maalvleis word gebruik om frikkadelle van okkerneutgrootte te vorm. Elke frikkadel word saggies in koringmeel gedompel. Maalvleis blyk ongelooflik sag te wees, sodat klein kotelette maklik uitmekaar kan val. Plantaardige olie word in 'n braaipan gegooi en op hoë hitte verhit. Braai die frikkadelle 'n paar minute, roer liggies sodat die maalvleisballe aan alle kante bruin word.
U kan die frikkadelle nie braai nie, maar kook dit in sout kookwater of sit dit rou in tamatiesous. In hierdie geval kan maalvleisprodukte egter vervorm en hul aantreklike voorkoms verloor.
Die frikkadelle word in tamatiesous geplaas en die gereg word 5-10 minute gestoof. As die sous te dik is, verdun dit met 'n bietjie water. Die vloeibare sous kan dikker gemaak word deur 'n eetlepel geroosterde meel by te voeg. Sit vleisballe voor saam met kapokaartappels, pasta, rys of groentevernis. Besprinkel mildelik met groen uie.
