Spinasie is 'n gesonde produk wat aanbeveel word om so gereeld as moontlik in die spyskaart op te neem. Diegene wat nie van groen koolsop, slaaie en bykosse hou nie, sal sekerlik die hartlike en sagte spinasiepastei geniet. Groente daarin word harmonieus gekombineer met eiers, kaas, suurroom en ander heerlike bestanddele.
Gesonde bederf: spinasie en maaskaas
'N Voedsame ete wat warm of warm bedien kan word. Vars of bevrore spinasie word gebruik om te kook, en dit dien nie as 'n vulsel nie, maar dien as die basis vir 'n kwark-kaasmengsel.
Bestanddele:
- 1 kg spinasie;
- 4 eiers;
- 15 g botter;
- 1 ui;
- 125 g maaskaas;
- 60 g harde kaas;
- 2 eetlepels. l. suurroom;
- sout;
- 'n knippie neutmuskaat;
- 'n bos vars kruie.
Sorteer die spinasie en gooi die asblik weg. Was die kruie in verskeie waters, sit dit in 'n kastrol, voeg 'n bietjie water by en kook vir 5-7 minute tot sag. Plaas spinasie in 'n vergiettes en dreineer. Voeg geklitste eierwitte by, 'n knippie neutmuskaat. Meng alles deeglik, gooi dit in 'n vorm wat bedek is met geoliede bakpapier, bak dit vir 15 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade.
Smelt botter in 'n kastrol, voeg gekapte ui by en braai tot goudbruin. Verwyder van die hitte, meng dit met suurroom, fyngekapte kruie en maaskaas. Smeer die vulsel oor die spinasiebasis en rol op. Sit dit voor, sny dit in dik skywe.
Quiche met spinasie en kaas
'N Tradisionele Franse gereg wat 'n krummelrige deegbasis met 'n fyn aromatiese vulsel kombineer. Sit hierdie hartige tert warm voor, vergesel deur rosé of sider.
Bestanddele:
- 2 trosse vars spinasie
- 1, 5 koppies meel;
- 100 ml melk;
- 2 eiers;
- 1, 5 teelepel aartappel stysel;
- 250 g ricottakaas;
- 100 g botter;
- sout en peper na smaak.
Sif die koringmeel in 'n diep bak, voeg sout en 70 g sagte botter by. Maal die mengsel met 'n vurk tot krummels. Voeg hoendergeel en 2 eetlepels by. l. melk. Knie 'n nie-steil homogene deeg, draai dit in foelie en sit dit vir 'n halfuur in die yskas.
Spoel spinasieblare af, sny taai blare uit. Smelt die orige botter in 'n kastrol, voeg spinasie by en soteer dit 2-3 minute tot sag. Klits die melk, eier, proteïen wat nog van die deeg, aartappelstysel, sout en peper in 'n aparte bak is.
Rol die deeg uit in 'n dun lagie en plaas dit in 'n gesmeerde vorm sodat dit die bodem en sye bedek. Plaas die vorm in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 15 minute. Verkoel die koek.
Sit spinasie en ricotta in die eiermelkmassa, meng deeglik. Giet die vulsel in die vorm en sit die quiche weer vir 25-30 minute in die oond. Haal die voltooide koek uit die pan, koel af op 'n draadrak en sny dit in porsies. Sit voor met suurroom.
Blaardeeg slaktert
Die basis vir eenvoudige en heerlike tuisgebak word blaardeeg, gis of gisvry gekoop. Selfs 'n beginner-huisvrou kan so 'n koek sonder probleme kook; dit kan warm, koud of warm bedien word.
Bestanddele:
- 350 g bevrore spinasie;
- 450 g klaargemaakte skilferkorsdeeg;
- 3 gekookte hoendereiers;
- 3 eetlepels. l. gerasperde kaas;
- 4 eetlepels. l. roomkaas;
- 'n bos vars kruie (pietersielie, seldery, dille);
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- sesamsaad vir besprenkeling.
Ontdooi die spinasie en skilferkorsdeeg. Kap die setperke fyn en meng dit met die gekapte eiers. Voeg 2 soorte kaas, sout en swartpeper na smaak by. Meng die vulsel deeglik.
Rol die deeg uit in 'n dun lagie op 'n meelbestrooide bord. Sny die deeg in repies van ongeveer 8-10 cm breed. Plaas die vulsel langs elke repie deeg, en knyp dan die rande om 'n lang, egalige wors te maak.
Smeer die skottel met botter en sit die deegworsies daarin in 'n spiraal en vorm 'n slak. Bedek die oppervlak van die tert met 'n dun lagie gesmelte botter, strooi sesamsaad oor. Plaas die vorm in die oond, voorverhit tot 180 grade, bak die koek 30-35 minute.
