Ingelegde appels is goed as 'n onafhanklike voorgereg en as 'n ongewone bykos vir vleis- of visgeregte. Dit is baie lekker om sulke vrugte by allerhande slaaie te voeg, byvoorbeeld om die gewone ingelegde komkommers daarmee te vervang.
Die maklikste resep
Bestanddele:
- appels - 6 kilo;
- water - 2,5 l;
- suiker - 1 kilo;
- tafelasyn - 'n halwe liter (6%).
Voorbereiding:
Spoel die vrugte uit en sny die saadpeule uit. As die vrugte klein is, kan u dit heel gebruik nadat u die harde middel verwyder het. Alle voorbereide appels moet in 'n groot houer met koue water geplaas word. Die vloeistof moet gesout word. Sout word in 'n hoeveelheid van 10 g per 10 liter water gebruik.
Wanneer al die vrugte verwerk word, moet dit vir 'n paar minute na kookwater gestuur word. As die appels groot was en nou in skywe gesny word, moet dit 3-3,5 minute blansjeer. Miniatuurvrugte word gedurende 5-5, 5 minute na kookwater gestuur.
Dit is baie handig om appels met kookwater met 'n gewone vergiettes te verwerk. Vrugte word daarin gevou, waarna die houer in die bostaande tyd in 'n groot kastrol gesak word. Dit bly om die vergiettes saam met die bereide vrugte te verwyder en af te koel.
Rangskik die appels in gesteriliseerde glashouers. Van die water waarmee dit geblansjeer is, moet u 'n vulsel voorberei deur suiker en asyn in die vloeistof te voeg. Stuur die resulterende marinade na vrugteflesse. Maak toe met gelakte doppies. Steriliseer met vulsel vir 25-27 minute. Slegs vir groot drieliter-houers, moet hierdie tydperk tot 45-47 minute verhoog word.
Rol die blikkies op, koel af en rangskik dit op 'n geskikte plek. Die afgewerkte gereg kan as 'n losstaande peusel geëet word of by verskillende komplekse lekkernye gevoeg word. Bak byvoorbeeld vleis met ingelegde appels.
Met kaneel en naeltjies
Bestanddele:
- groot appels - 5-6 stuks.;
- naeltjies ("sambrele") - 4-5 stuks.
- beet suiker - 'n halwe glas;
- tafelasyn - 330 ml;
- water - 'n vol glas;
- kaneelstokkies na smaak.
Voorbereiding:
Vir hierdie resep is latere suur vrugte die beste. Die eerste stap is om dit te was, die steel te sny, die vel te verwyder, die saadnes te verwyder. Sny die oorblywende dele lukraak. Die stukke kan redelik groot gemaak word. Dompel die vrugte in soutwater na verwerking.
Plaas die voorbereide appels na 'n vergiettes. Blansjeer hulle almal vir 2, 5-3 minute in kookwater.
Sit kaneel en naeltjies in skoon, voorbereide en droë flesse. Stuur effens afgekoelde stukkies appels van bo af. Giet alles met marinade van water, asyn en suiker. Dit moet geroer word totdat al die soetkorrels in die vloeistof opgelos is.
Bedek die vrugtehouers met deksels. Pasteuriseer blikke met vulsel by 'n temperatuur van 90-95 grade. Die presiese tyd hang af van die volume van die houers. Houers van half liter moet dus 20-22 minute verwerk word, literhouers - 30 minute, drie liter houers - 40 minute.
Dit bly om die toekomstige versnapering betroubaar te verseël, die blikkies onderstebo te laat en in hierdie vorm af te koel. Slegs dan kan die houers na plekke vir langtermynopberging verwyder word.
Ingelegde appels met kool en wortels
Bestanddele:
- witkool - 1 kop kool;
- appels - 4-5 stuks.;
- wortels - 3 stuks;
- warm vars peper - 1 peul;
- knoffel - 'n heel kop;
- tafelasyn (5%) - 'n vol glas;
- sout - 4 groot lepels;
- korrelsuiker - 'n vol glas;
- lavrushka - 3 blare;
- wonderpeper in die vorm van ertjies - 6-7 stuks.;
- angelier - 6 "sambrele".
Voorbereiding:
Spoel die koolkop af. Maak dit skoon van vuil bedorwe blare. Sny gelyktydig in 8 stukke. U moet met 'n baie skerp mes optree sodat die kool nie uitmekaar val nie. Moenie die stomp weggooi nie. 'N Deel van die voorbereide kool word onmiddellik na die banke gestuur.
Skil die hele wortels, kap dit grof. Sit 'n deel van hierdie helder soet groente bo-op die kool. Versprei in flesse en soetrissies, sny dit in stukke en was dit van sade.
Sluit die reeds gelê komponente van die toekomstige peuselhappie met die oorblywende kool. Verdeel elke appel bo-op dit, wat voorheen in kwarte gesny is, en verwyder die saad. Voeg knoffel by, verdeel in naeltjies en versigtig geskil.
Kook vir die marinade al die hoeveelheid water wat in die resep gespesifiseer word. Voeg asyn, sout, suiker, lavrushka, peper en naeltjies daarby. Laat die mengsel aan die brand steek en roer totdat die soet of sout kristalle oplos. Giet die marinade in potte vrugte en groente. Maak toe met deksels. Laat die toekomstige versnapering direk 50 uur op die tafel staan.
Nadat die gespesifiseerde tyd verstryk het, moet u die houers in die koue verwyder. Na 5-6 dae kan u 'n monster uit die bederf neem. Hoe langer dit koel bly, hoe lekkerder sal dit word.
Gepekelde voorgereg met appels en komkommers
Bestanddele:
- appels (noodwendig - suur) - 3 stuks.;
- komkommers - 1, 5 kilo;
- knoffel - 4-5 naeltjies;
- aalbessieblare, kersies en dille-sambrele - 'n handvol;
- wonderpeperwortels en naeltjies - 10-12 stuks.;
- lavrushka - 4 blare;
- suiker en sout - 5 klein elk. lepels;
- asyn - 2 klein. lepels.
Voorbereiding:
Skil die knoffelhuisies, sny in medium stukke. Spoel af en laat al die setperke droog word. Sny die appels in skywe. Verwyder die saadsentrum daaruit. Laat die skil op sy plek wees.
Was die komkommers en plaas dit dadelik in voorbereide flesse. Roer die groente saam met die speserye en appelskywe soos in die resep aangedui. Dit is die beste om een groot houer van drie liter te gebruik.
Giet kookwater oor die inhoud van die flesse. Laat die houer net minder as 'n halfuur staan. Dreineer die vloeistof daaruit in 'n kastrol. Kook weer water met sout en suiker daarin opgelos.
Gooi komkommers in flesse met die gevolglike marinade tot heel bo. Wag ongeveer 'n kwartier. Herhaal die pekelwater en laat dit kook. Voeg asyn in die pot groente en vrugte terwyl die water in 'n kastrol verhit. Sit die kokende marinade daarop terug. Rol die houer op met 'n deksel. Laasgenoemde moet eers gekook word.
Draai die blik om en draai dit toe. Eers as die houer heeltemal afgekoel het, kan u dit in die koue plaas vir langtermynopberging. Terloops, 'n lekkerny wat volgens hierdie resep voorberei word, word perfek by kamertemperatuur geberg.
Ingelegde appels met groente
Bestanddele:
- jong kool - 250-300 g;
- soetrissies (enige kleur) - 2 peule;
- jong courgette - 1 st.;
- groen suur appels - 2 stuks.;
- wortels - 1 st.;
- drinkwater - 1 l.;
- tafelasyn (9%) - 4 eetlepels. l.;
- beet suiker - 3 eetlepels. l.;
- growwe sout - 1 eetlepel l.;
- knoffel - 4-5 naeltjies;
- lavrushka blare en naeltjies - 2 st.;
- gemaalde kaneel - 'n halwe klein lepel;
- swart peperkorrels - 7-8 st.
Voorbereiding:
Verwyder die middelpunte van deeglik gewaste vrugte met 'n skerp mes. Sny die oorblywende dele in dun skywe. Stuur dit dadelik in water om verbruining te voorkom. Om dit te doen, voeg 'n bietjie suurlemoensap of asyn by die vloeistof - versuur dit.
Kap die rande van die courgette af. Sny die res in halwe ringe. As dit 'n jong groente met 'n fyn skil is, is dit nie nodig om dit af te skil nie. Die wortels moet eers geskil word en dan in dun skywe gesny word. Kool - kap in skywe, terwyl u in die proses moet probeer om die blare op die stomp te laat. Peper om van die steel en sade ontslae te raak, sny willekeurig.
Stuur al die water wat in die resep verklaar is vir die marinade na die pan. Kook dit oor lae hitte vir 7-8 minute. Gooi al die aanbevole speserye in die vloeistof. Haal die pan van die vuur af.
Skil die knoffelhuisies. Sny elkeen in skywe. As die skerpte van die knoffel nie genoeg is vir die kok nie, kan u ook 1-2 chili-peule gebruik. Sny die peper in ringe. Was al die skerp sade daaruit. Stuur hierdie bestanddele ook na die marinade. Laat dit ongeveer 'n kwartier brou. Warm die vloeistof op met al die bymiddels - laat dit kook en skakel dit dadelik af.
Stuur alle voorbereide gekapte appels in 'n aparte kastrol. Gooi warm marinade oor hulle. Gooi al die gekapte groente daar. Moenie bekommerd wees as die aanvanklik pittige vloeistof hulle nie heeltemal bedek nie. As gevolg hiervan sal die bestanddele 'n groot hoeveelheid sap gee en in die marinade afsak.
Sit die onderdrukking bo-op die produkte in die pan. Byvoorbeeld, 'n groot bord met 'n kruik gevul met water. Wanneer die inhoud van die pan heeltemal afgekoel het, skuif dit na die koue en laat dit 25 uur staan.
Na al hierdie stappe is die voorgereg gereed. Dit kan direk gemonster word of na gesteriliseerde houers gestuur word vir langtermynopberging. As u groente op die tafel bedien, is dit heerlik om dit met geurige olie te gooi, strooi enige vars kruie en miniatuur knoffelblokkies oor. Die voorgereg is ideaal vir braai of ander vleisgeregte.
Ingelegde appels met druiwe
Bestanddele:
- appels en druiwe - elk 3 kg;
- gesuiwerde water - 3 l;
- korrelsuiker - 550-600 g;
- sout - 80-100 g;
- asyn (6%) - 'n halwe liter;
- speserye na smaak.
Voorbereiding:
Appels vir so 'n resep kan baie suur en soet en suur geneem word. "Antonovka" sal doen. Dit is nodig om die appels deeglik af te spoel en lukraak te kap en die reeds bereide stukke in versuurde of soutwater te hou. Voordat dit gemarineer word, moet appelskywe 3-3, 5 minute in aktief kookwater gehou word.
Haal al die bessies versigtig uit die wingerdstokke. Gaan deur hulle. Gooi enige bederf, verdonker, ingeduik weg. Spoel die orige hele vaste druiwe goed uit. As daar nie tyd is om elke bessie van die tak te verwyder nie, mag dit direk in trosse gepekel word.
Alle voorbereide vrugte word onmiddellik na gesteriliseerde glashouers gestuur. Dit is nie nodig om appels en druiwe te roer nie. U kan dit eenvoudig in lae lê. Verdeel enige speserye na wense tussen die vrugte. Kardemom, naeltjies en kaneel is die beste geskik vir hierdie resep.
Kook water vir die marinade. Los suiker en sout daarin op. Verkoel en voeg asyn by. Giet die inhoud van die blikkies met die vloeibare mengsel daaruit. Bedek met deksels en steriliseer dit vir 20-22 minute. Rol op.
Vir stadige verkoeling moet u die houers met iets warms toedraai. Byvoorbeeld 'n ou kombers of winterklere. Laat die banke minstens 'n dag in hierdie vorm staan. Eers dan kan die houers in die koue geroer word vir langtermynopberging.
Die afgewerkte lekkerny kan soet wees (dit hang alles af van die geselekteerde vrugtesoorte), maar dit beteken nie dat dit as nagereg bedien word nie. Volgens appels en druiwe is dit volgens hierdie resep moontlik om 'n uitstekende voorgereg vir alkoholiese drankies voor te berei.
