Geurige kaviaar van groente word die hele winter goed gestoor sonder om sy smaak te verloor. U kan pampoenkaviaar kook volgens 'n eenvoudige en bewese resep.
Bestanddele vir die maak van pampoenkaviaar:
- ongeveer 5 kg courgette (na die skoonmaak en verwydering van sade);
- 1 kg vars wortels;
- 1 kg rou uie;
- 0,4 l groente-olie;
- 200-220 ml 9% asyn;
- 180 gram suiker;
- 3 teelepels sout;
- 12 knoffelhuisies;
- 60-70 ml tamatiepasta.
Kook muurbal kaviaar vir die winter
1. Neem mediumgrootte courgette en skil dit af, haal die pulp en sade van binne af. Sny dan in stukke en maal dit in 'n vleismolen / blender.
2. Wortels moet op 'n growwe rasper gewas en gerasper word, en uie geskil word in tralies.
3. Braai dan die wortels en uie in olie, stoof dan nog 'n bietjie onder die deksel en voeg water by.
4. Gestoofde groente moet afgekoel word en dan deur 'n vleismolen of blender gebring word.
5. Meng die gekapte gestoofde groente met die rou pampoen en plaas dit in 'n geskikte kastrol (verkieslik dik bodem).
6. Voeg dan suiker en sout by, gooi die olie uit en roer.
7. Stow die groentemassa vir ongeveer twee uur op lae hitte, roer dit seker.
8. Giet die asyn na 'n paar uur kook uit, roer en kook nog 'n uur.
9. Voeg na 'n uur tamatiepasta en fyngedrukte knoffel by, roer en laat prut nog 10-15 minute.
10. Sit die warm pampoenkaviaar in flesse wat gesteriliseer moet word. Rol op / draai met steriele deksels, sit onder die tafel om af te koel, toegedraai in 'n kombers.
