Redelike strewe na 'n gesonde leefstyl bring u weer by die basiese beginsels. Dit is nie verbasend dat wilgetee, wat lank voor die Chinese en Indiese drank op die tafels van ons voorouers geheers het, nou soveel aandag geniet nie. Tradisionele metodes vir oes en fermentasie word aangevul deur moderne metodes, wat die hele proses baie toegankliker maak vir die gemiddelde stedeling. Dit is moontlik om wilgetee van Mei tot September te versamel, maar die oes kan ten minste die hele jaar deur die volgende metode gedoen word.
Waar groei ivantee
Die versameling wilgetee, of Koporye-tee, begin in Mei, wanneer die eerste lote verskyn. Dit is maklik vir 'n kundige om hulle van ander plante te onderskei, maar 'n beginner kan verward raak, veral as daar geen helderpienk bloeiwyses is nie. Gaan na die plekke waar Ivan-tea sedert verlede jaar opgemerk is. Dikwels is dit voormalige brande, afkapplekke, langs die pad.
Hoe om ivantee te identifiseer
Sy jong lote is reguit, naak, sonder 'n kanon. Dig bedek met smal, reguit, lansetvormige blare. Die plantsap is effens taai, slymerig en soet. Namate die loot ontwikkel, verskyn bloeiwyses bo-op die loot. Dit gebeur vroeg in Julie. In die proses van saadryp word die bloeiwyses pluis.
Vir die oes is blare van nie-blomlote die beste, maar dit is glad nie nodig nie. Die tee van die Mei-versameling het die fynste smaak, die Julie-tee het die intensste, die September-tee het 'n kalm en gebalanseerde smaak.
Fase 1: versamel blare en blomme
Dit is eenvoudig: gryp die loot met die een hand aan die bokant, en gryp dit met die ander hand en verwyder al die blare van die bloeiwyses tot heel onder. Gerieflikheidshalwe kan wilgetee afgebreek word op die plek waar die blare reeds te hard is en deur insekte geëet word. Moenie bang wees nie, u sal die ekosisteem nie skade berokken nie. Ivan-tee het 'n kragtige wortelstelsel met baie knoppies, wat die plant toelaat om volgende jaar maklik nuwe lote in die plek van oues uit te gooi.
Sorteer die blare dadelik op die perseel en verwyder taai en beskadigde blare. Die bloeiwyses kan ook versamel word, die belangrikste is om dit dadelik te droog sodat dit nie tyd het om ryp te word nie.
Fase 2: vriespunt
Stuur die blare na die vrieskas reguit in die sakkies waarin dit versamel is. 12 uur vriespunt is genoeg om al die water daarin te kristalliseer. Waarom word dit gedoen? Om die selwande in die blare te ontwrig en die vrystelling van sap te vergemaklik, wat noodsaaklik is vir verdere gisting.
Fase 3: rol die blare
Die beste gehalte tee word verkry deur elke blaar apart te draai: hou dit tussen u handpalms en rol dit verskeie kere. Die proses sal vinniger verloop om na 'n film te kyk of na 'n oudioboek te luister. Hou in gedagte dat sap in die stadium oorvloedig van die blare vrygestel word, dus dit is beter om dit oor 'n wye bak te doen.
Fase 4: gisting van Ivan-tee
Korrekte fermentasie, dit wil sê die transformasie van stowwe in die sap onder die werking van natuurlike ensieme in bruikbare verteerbare oplosbare verbindings, moet plaasvind met 'n minimum toegang tot suurstof. Daar is twee opsies: gebruik 'n stofsuig of vul die fles net baie styf en laat geen spasie tussen die deksel en die blare nie. Die eerste metode is baie eenvoudiger en stel u in staat om alle grondstowwe te gebruik, ongeag die hoeveelheid. Plaas die blare eenvoudig in 'n houer, maak die deksel toe en ontruim die lug. Plaas dit 24-48 uur op 'n warm plek.
Van tyd tot tyd sal dit nodig wees om die gasse daaruit te pomp en die reuk te monitor. Gistende wilgetee gee 'n vrugtige aroma soortgelyk aan appel of peer. As u 'n onaangename reuk ruik, word die grondstowwe helaas bederf. Die metode met stofsuig verminder mislukkings tot byna nul, aangesien skimmel en patogene bakterieë nie vermeerder in 'n suurstofvrye omgewing nie.
Fase 5: sny
As die blare verdonker, moet dit gesny word en vir 'n dag na gisting teruggestuur word. Die breedte van die snit bepaal nie net die voorkoms van die grondstof nie, maar ook die smaak. U kan dit heeltemal doen as u net die gedraaide blare in u handpalms rol en bolletjies daaruit maak. Hierdie bolle gaan langer gis en gee die tee 'n ryker geur.
Stadium 6: droog en droog
Die twee prosesse moet van mekaar geskei word:
- droog is voorlopige droging van blare tot op die oomblik dat oortollige vog reeds verdamp het, maar dit bly steeds elasties;
- droog - die finale verwydering van grondstowwe uit vog tydens hittebehandeling of natuurlike droog.
Na die verpligte droog kan u groen of swart wilgertee kry. In die eerste geval word die grondstowwe versprei in 'n verdonkerde geventileerde area. In die tweede plek word die grondstowwe in 'n mikrogolfoond, droër of oond gedroog by temperature tot 80 ° C, verkieslik sonder ventilasie. As geforseerde ventilasie gebruik word, kan die eindproduk smaak verloor. Uiteindelik word die blare, nadat dit gedroog het, swart met 'n blouerige of bruinerige tint.
Hoe om Ivan-tee te brou
Ivan-tee word in 'n gewone teepot of in 'n waterbad gebrou. In die tweede geval word 1 teeboot met 'n skyfie met 'n glas kookwater gegiet en 20 minute in 'n waterbad of in 'n termosfles gehou. Die kleur van die drankie word amber of selfs bruin - dit hang alles af van die tyd van gisting en droog.
Waarom is Koporye-tee nuttig?
Die smaak van gefermenteerde wilgetee is moeilik om oor te dra: dit bevat spore van pruimedante, pere, appels. As u gedroogde blomme daarby voeg, word die tee nie net lekker nie, maar ook baie mooi. En die voordele van die drankie kan moeilik oorskat word. Dit het 'n uitgesproke anti-inflammatoriese effek, het 'n omvattende effek op die maagslymvlies. As gevolg hiervan word dit suksesvol gebruik vir die behandeling van inflammatoriese prosesse van die urogenitale stelsel van beide mans en vroue. Dit kalmeer die senuweestelsel nie slegter as valeriaan nie en het 'n antikonvulsiewe effek. Die drink van Ivan-tee is dus nie net lekker nie, maar ook uiters gesond!
