Die Italiaanse gereg "Cod Mistral" verras met sy oorspronklike voorkoms. 'N Aanskoulike kombinasie van kleure, geure en bestanddele word 'n ware kulinêre meesterstuk. Kabeljou word binne net 30 minute gaar.
Dit is nodig
- - 50 g kappertjies
- - 600 g kabeljoufilet
- - 2 knoffelhuisies
- - 200 g kersietamaties
- - olyf olie
- - sout
- - gemaalde swartpeper
- - 50 ml droë witwyn
- - broodkrummels
- - vars kruie
- - 100 g sjampanje
Instruksies
Stap 1
Die hoofbestanddeel in hierdie gereg is kabeljou. Braai die visfilette vooraf in olyfolie tot goudbruin. Om die kabeljou te laat brand en sy voorkoms te behou, doop die filetstukke liggies in meel voordat dit gebraai word.
Stap 2
Doop die kersietamaties vir enkele sekondes in kokende water en haal die vel dan daaruit. Sny elke tamatie in die helfte. Plaas die kabeljoufilet in 'n oondbak en plaas die tamaties daarby.
Stap 3
Sny die sjampanje in skywe, braai met gekapte knoffel in groente-olie. Voeg kappertjies en witwyn by die inhoud van die pan terwyl u kook. Roer die mengsel deeglik, sout en peper na smaak.
Stap 4
Plaas die sampioene in 'n oondbak met kabeljou. Strooi broodkrummels liggies bo-oor die gereg. U moet die vis 10-15 minute in die oond kook. Vir versiering kan u pietersielie of groen uie gebruik.
