Uit die oogpunt van moderne dieetkunde is varkvet 'n waardevolle voedselproduk, ondanks die hoë kalorie-inhoud. Die vet bevat 'n hele kompleks vitamiene, minerale, versadigde en onversadigde vetsure wat nodig is vir die normale werking van die liggaam. Boonop is behoorlik gesoute spek 'n uitstekende bron van energie en 'n ongelooflike lekker snack.
Soutvet is 'n verantwoordelike proses wat spesiale aandag aan die oorspronklike produk verg. Homogene of vleisvet word slegs van hoë gehalte beskou as dit maklik met 'n mes deurboor kan word. In die geval dat die punt van die mes nie vet nie, maar met rukkerige bewegings in die vet binnedring, beteken dit dat die produk 'n groot aantal are bevat en dat die vet na sout te hard sal wees.
Dit is moontlik om die proses van soutvet te versnel as u 'n sny in aparte plate sny - hierdie metode regverdig homself as die dikte van 'n stuk 6-7 cm oorskry. Maar spesialiste in die bereiding van varkvet is tradisioneel verkies om dit met sout te maak. 'n hele sny, daarom word die aantal bestanddele in soutresepte gegee met inagneming van hierdie funksie … Moenie bang wees om te versout nie - die varkvet absorbeer presies soveel sout as wat dit nodig het.
Voordat u die spek sout, moet u 'n droë, skoon houer van glas of plastiek voorberei waarin die finale produk geberg word. Die lekkerste varkvet word verkry as u gewone sout vervang deur klipsout. 'N Kilogram varkvet benodig ongeveer 4 eetlepels. sout, 1 eetlepel. gemaalde swartpeper, 2 teelepels. rooi soetrissie, 2-3 gekrummelde lourierblare, wonderpietertjies, speserye na smaak.
'N Klein hoeveelheid van die soutmengsel word op die bodem van die houer geplaas, daar word stukkies spek daarop neergelê, die res van die mengsel word bo-op gevoeg. Diegene wat soutvet met 'n pittiger smaak verkies, kan vars knoffelskywe byvoeg. Dit moet egter onthou word dat varkvet met knoffel 'n effens korter rakleeftyd het en om bederf te vermy, slegs in die vrieskas gestoor moet word.
Op die eerste dag na die sout van varkvet moet die produk in 'n kamer wees waar kamertemperatuur gehandhaaf word - dit sal help om die smaak van speserye deeglik in te week. Die volgende dag word die spek in die yskas verwyder of in die koue uitgehaal. Die produk is op die derde dag gereed vir gebruik: die piekelmengsel word met die punt van die mes afgekrap, die spek word in skywe gesny.
