Regoor die wêreld staan die vinaigrette bekend as 'Russiese slaai' en slegs in Rusland word hierdie gereg 'n Franse woord genoem, afgelei van die naam van 'n ligte kleedversiering op asyn. Hierdie ligte, gesonde en goedkoop versnapering is uiters voordelig vir die werking van die spysverteringskanaal. Die gereg, waarvan die belangrikste bestanddele gekookte groente is: beet en aartappels, sowel as ingelegde of vars komkommers, het baie opsies.
Klassieke vinaigrette-resep
Vinaigrette word van die mees algemene produkte voorberei. Volgens tradisionele resepte word suurkool, piekels en ingelegde appels daarby gevoeg, wat 'n spesifieke suurheid by die gereg voeg. Om 'n klassieke vinaigrette te maak, benodig u:
- 2-5 stuks. aartappels;
- 1 beet;
- 1 wortel;
- 2 piekels;
- 1 geweekte appel;
- 100 g suurkool;
- 50 g groen uie;
- 2-3 eetlepels. l. groente olie;
- ¼ koppie 3% asyn;
- 1 teelepel. mosterd;
- suiker.
Die geweekte appel in hierdie vinaigrette-resep kan vervang word met 'n vars.
Eerstens, kook die groente apart: beet, aartappels en wortels. Koel dan af, skil en sny in skywe, klein blokkies of repies. Sny die geweekte appel en voorgeskilde piekels op dieselfde manier. Plaas alle voorbereide bestanddele in 'n bak en voeg suurkool daarby.
Berei dan die vinaigrette-sous voor. Die ou Russiese resep beveel hierdie dressing-opsie aan: roer 'n klein hoeveelheid koue watersout, suiker en droë mosterd by, peper alles na smaak en gooi groente-olie in klein porsies daarby. Verdun die resulterende mengsel dan met asyn.
Geur die groente met gaar sous voordat u dit voorsit, plaas die vinaigrette in 'n diep slaaibak, strooi fyn gekapte groen uie oor en garneer met gekookte beetskywe. U kan hierdie gereg ook versier met vars komkommers en tamaties.
Boontjie-vinaigrette resep
Vinaigrette met boontjies is nie minder gewild en smaaklik nie. Om dit voor te berei, moet u:
- 2 aartappels;
- 1 beet;
- 1 ingelegde komkommer;
- ½ koppie droëbone;
- 3 eetlepels. l. groente olie;
- pietersielie;
- slaaiblare;
- sout.
As die groente vir die vinaigrette nie gekook word nie, maar in die oond gebak word, kry die gereg 'n spesiale smaak en aroma.
Sorteer, spoel en week die boontjies 6-8 uur in koue water. Dreineer die water, gooi die boontjies weer met vars water en sit op lae hitte om te prut. Gooi dit na 2 uur, wanneer dit klaar is, in 'n vergiettes, koel en droog. Kook aartappels van beet en baadjie apart. Sit dan in die yskas, skil en sny dit met gepekelde komkommer in klein blokkies of dun repies. As u wil, kan u ook suurkool, ingelegde appels en ingelegde sampioene by die vinaigrette met boontjies voeg. Let daarop dat hoe fyner die groente gesny word, hoe lekkerder word die vinaigrette.
Meng die voorbereide komponente, sout na smaak en geur met groente-olie. Besprinkel met fyngekapte pietersielie voor opdiening en versier met blaarslaai.
