'N Heerlike koek gemaak van maaskaas en beskuitjies met die toevoeging van bessie-, vrugte-, room- of sapjellie word kaaskoek genoem. Hierdie lekkerny blyk aromaties en smaaklik te wees en pas goed by 'n koppie tee of koffie. Kom ons maak 'n geen-bakkaaskoek met mascarpone en kersies.
Resep 1. Kaaskoek met mascarponekaas
Vereiste bestanddele:
- kortkoekies - 400 g;
- mascarpone - 500 g;
- suiker - 200 g;
- swaar room - 250 ml;
- botter - 200 g;
- gelatien - 25 g.
Plaas die koekies met 'n kortkoek in 'n diep bak en druk dit met 'n drukgang in klein krummeltjies. Smelt die botter oor lae hitte en roer dit saam met die koekiekrummels. Plaas die massa wat daaruit kom, op 'n bakplaat, stamp dit goed en plaas dit in die yskas.
Giet intussen die gelatien met gekookte water en laat dit 40 minute swel. Nou kan die gelatien aan die brand gesteek word en verhit word totdat dit heeltemal oplos.
Meng swaar room met suiker, roer dan, voeg mascarpone, gelatien en klitser by. Sit die massa op die koekies in 'n egalige laag en stuur dit vir 'n paar uur na die yskas.
Resep nommer 2. Kaaskoek met kersies
Vereiste bestanddele:
- koekies met kortkoekies - 300 g;
- botter - 150 g;
- mascarpone - 400 g;
- suiker - 200 g;
- swaar room - 200 ml;
- kersiesap - 50 ml;
- kersies - 300 g;
- gelatien - 15 g.
Bedek die vorm (verkieslik rond) met 'n spesiale kleefplastiek. Los die gelatien in water op en laat dit vir 40 minute staan, en verhit dit dan op lae hitte totdat dit heeltemal opgelos is, maar laat dit nie kook nie.
Meng suiker met mascarpone, voeg dan swaar room, sap en gelatien by. Klits hierdie bestanddele met 'n klitser, sit dit in 'n ronde vorm, sit die kersies bo-op en plaas in die yskas vir 2 uur.
Gooi die koekies in 'n aparte bak, meng dit dan met sagte botter en gooi dit in die mascarpone-kaaskoekpan. Kaaskoek sonder om met kersies te bak, moet 45 minute in die yskas wees.
