Mullet is 'n seevis met sagte wit vleis. Dit is veral goed as dit in 'n pan, in die oond en op die rooster gekook word. Kook van vissop en stowe-mullet word nie aanvaar nie - die vis verloor sy fyn verfynde smaak.
Dit is nodig
-
- Vir mul
- gebraai in 'n pan: 500 g mul
- 1 eetlepel meel
- 60 g sonneblom of ghee
- kwart suurlemoen
- Vir Chinese gebraaide mul: 500 g mul
- 2 eiers
- groente olie
- broodkrummels
- Vir mul
- in die oond gerooster: 1 kg mul
- 0, 5 eetlepels. groente olie
- 1 eetlepel gekapte pietersielie
- halwe suurlemoen
- Vir mul in ansjovis-sous: 4 stuks. mul
- 8 stuks ansjovisfilet
- meel afstof
- 0, 5 eetlepels. lemoensap (verkieslik vars uitgedruk)
- 4 eetlepels geskilde en gesaaide en fyngekapte tamaties
- gekapte pietersielie
- Vir 'n vissermuil: 1 kg mul
- 8-9 aartappels
- 4 tamaties
- 4 medium uie
- 1/3 eetlepels. groente olie
- ¼ Art. melk
- 'n halwe glas room (suurroom)
- die helfte van elke wortel- en pietersieliewortels
Instruksies
Stap 1
Braai die mul in 'n pan.
Sny die vis in porsies. Besprinkel dit met sout en swartpeper na smaak, brood in meel. Verhit die olie in 'n pan en braai die vis aan albei kante tot goudbruin.
Sit die gaar mul voor saam met gebraaide aartappels. Gooi olie op alles, sit 'n skyfie suurlemoen op die vis en garneer die gereg met dille of pietersielie.
Stap 2
Om die gebakte mullet in Chinese styl te maak, skil die vis en vryf dit met sout en swartpeper na smaak. Klits eiers. Doop die mul in eierbeslag, rol dan in broodkrummels en braai dit (jy kan dit in stukke sny).
Stap 3
Mullet kan in die oond gebraai word.
Maak die vis skoon en derm. Maak dwars snye daarin. Vryf met sout en peper na smaak, bedruip met suurlemoensap. Smeer 'n braaipan met groente-olie, sit die vis daarop. Sit die orige olie en suurlemoensap oor. Voorverhit die oond tot 200 grade en sit die pan op. Braai die mul vir 20-25 minute.
Besprinkel die afgewerkte gereg met pietersielie.
Stap 4
Mullet in ansjovis-sous is baie lekker. Hierdie gereg word gebraai.
Voorverhit u rooster. Skil en derm die mul. Maak diagonale snye aan die kante van elke vis. Sny die ansjovisfilet elk in 4 stukke. Plaas 'n stuk in die gleuwe.
Geur met sout en peper na smaak. Rol die mul daarin. Borsel die vis dan met olie, plaas dit op 'n baie warm rooster en kook tot sag. Die kors moet goudbruin en bros wees. Plaas die mul op 'n skottel. Dreineer die sap uit die roosterbak.
Meng die oorblywende ansjovisskywe, tamaties, lemoensap en sap uit 'n pan. Sit alles aan die brand en kook tot suurroom. Peper die sous. Gooi dit oor die vis. Garneer met kappertjies en oranje wiggies.
Stap 5
Vir 'n gesinsete berei u 'n oorspronklike gereg voor - vissermout.
Maak die vis skoon, derm. Verwyder die kiewe, vinne en stert. Spoel onder lopende water. Sny 'n groot mul in die helfte. Plaas die kos in 'n bak, geur met sout, peper, bedek dit met melk en laat dit minstens 10 minute staan. Rol die mullet dan in meel en braai in groente-olie tot goudbruin. Plaas die kos in 'n bakplaat.
Kap tamaties, uie, wortels, pietersielie fyn. Sit die mengsel in 'n voorverhitte pan met groente-olie, braai, voeg 'n bietjie water by en laat dit vir 30 minute op lae hitte prut. Haal die pan dan van die vuur af, laat die mengsel afkoel en sif. Maal groente met 'n blender of vryf deur 'n sif. Sit die mengsel weer op die vuur, voeg sout, suiker, swartpeper, komyn na smaak by. Gooi bietjie asyn in. Meng alles en bring tot kookpunt.
Meng terselfdertyd die room of suurroom met meel, gooi alles in die kokende sous, laat dit weer kook en giet dit oor die mul. Maak die vorm toe met 'n deksel en plaas dit vir 5-7 minute in 'n voorverhitte oond.
Sit die gaar mul voor saam met gebraaide aartappels. Besprinkel die skottel met fyngekapte pietersielie en dille.
