'N Baie helder en sonnige rooi lensiesmous word in slegs 30-40 minute gekook. Vinnig, lekker en gesond!
Dit is nodig
- Rooi lensies - 150 g
- Bulgaarse peper - 1/2 st.
- Wortels - 1 st.
- Uie - 1 st.
- Tamatiepasta - 1 eetlepel
- Knoffel - 2 naeltjies
- Speserye, kruie, sout - na smaak
Instruksies
Stap 1
Ons sit die oond tot 180 grade warm. Ons was die groente: wortels en die helfte van die soetrissie. Skil die wortels en sny in dik sirkels, haal pitte uit die peper en sny dit in groot stukke. Ons sit groente in 'n bak. Vryf die knoffel op 'n fyn rasper (of voer dit deur 'n knoffelpers) en voeg dit by die gekapte groente. Besprinkel dit met 'n eetlepel olyfolie, strooi gedroogde dille oor en meng deeglik sodat die olie eweredig oor die groente versprei word. Sit dit op bakpapier en bak 30 minute in die oond.
Stap 2
Terwyl die gebakte groente voorberei word, skil en sny die ui in halwe ringe. Verhit 'n diep braaipan met 'n bietjie olyfolie, voeg die ui by en braai tot goudbruin. Voeg een eetlepel tamatiepasta by, verhit dit. Gooi anderhalf koppies kookwater in, verlaag die hitte. Giet die lensies in die water, meng en kook dit op matige hitte vir 10-15 minute totdat die lensies sag is.
Stap 3
Ons haal die groente uit die oond, sit dit in 'n kastrol. Giet die lensies met tamatiepasta en uie uit die pan in die pan. Klits die sop met 'n blender tot puree, voeg water by indien nodig. Geur met sout, speserye en kruie na smaak.
