Die beroemde Olivier-slaai is geskep deur die Franse sjef Lucien Olivier. Hierdie kulinêre meesterstuk het lankal 'n handelsmerk van Rusland geword. Daar is baie resepte vir hierdie gereg.
Klassieke Olivier-slaai
Produkte:
- 1 kg aartappels;
- 6 stuks. eiers;
- 1,5 kg gerookte bors;
- 5 medium ingelegde komkommers;
- 1, 5 blikkies soetgroen ertjies;
- 'n paar groen ui-vere;
- 'n bietjie vars mayonnaise;
- sout na smaak.
Neem piekels, sny dit in klein blokkies. Was die uievere, kap deeglik. Kook eiers en aartappels, sny dit dan in klein blokkies. Sny die borsstuk dan in klein stukkies. Plaas die komponente wat daaruit kom, op 'n bord, voeg mayonnaise by, strooi 'n bietjie sout oor, meng alles goed.
Slaai "Olivier met hoender"
Produkte:
- 4 dinge. vars aartappels;
- 5 stukke. eiers;
- 1, 5 blikkies groen ertjies;
- 330 g vars hoenderfilet;
- 320 g krapvleis;
- 2 piekels;
- 2 vars komkommers;
- 5 eetlepels. suurroom;
- 'n bietjie dille, soet basiliekruid en groen uie.
Produkte vir die maak van mayonnaise:
- 3 hoendergele;
- 2 eetlepels. l. olyf olie, - 'n halwe geurige suurlemoen (jy benodig die sap daarvan);
- 1, 5 eetlepels. dijon-mosterd;
- sout, peper volgens u smaak.
Was die hoenderfilet, kook dit tot gaar. Kook dan hardgekookte hoendereiers, koel dit af, skil dit in klein stukkies. Kook die aartappels in hul velle, skil dit dan en sny dit in klein blokkies. Kap die ingelegde en vars komkommers fyn. Sny die krapvleis in stukke. Spoel die setperke uit en kap dit saggies.
Raak besig om mayonnaise te maak vir u slaai. Giet drie geel in 'n bak, voeg sout by, klits 'n bietjie. Voeg dan olyfolie by, voeg Dijon-mosterd by, voeg peper by. Druk nou die suurlemoensap daarin. Meng alles deeglik tot glad.
Meng dan al die gekapte bestanddele in 'n kastrol met klaargemaakte mayonnaise, voeg groen ertjies by. Meng dan suurroom en mayonaise in 'n aparte bord, geur die slaai met die sous wat daaruit ontstaan.
Olivier met vleisslaai
Produkte:
- 5 stukke. eiers;
- 120 g kappertjies;
- 5 stukke. vars aartappels;
- 320 g beesvleis;
- 2 sappige wortels;
- 2 uiehoofde;
- 1, 5 blikkies groen ertjies;
- 70 g vars groen uie;
- 'n halwe ryp suurlemoen, jy benodig die sap daarvan;
Produkte vir mayonnaise:
- 3 eetlepels. olyf olie;
- 3 hoendergele;
- 1, 5 eetlepels. asyn;
- 2 eetlepels. mosterd;
- peper, sout volgens u smaak.
Kook die aartappels in hul "uniform", kook die wortels en eiers. Skil dan die voltooide aartappels en eiers. Sny dit in medium blokkies, en sny die wortels in medium skywe. Sap die beesvleis en sout dit, bak dit dan in die oond op ongeveer 180 grade. Sny dit in stukke. Marineer die uie ongeveer 35 minute in suurlemoensap en sny dit dan in halwe ringe. Spoel dan die groen uie en kap dit saggies.
Berei mayonnaise voor. Meng die olie, asyn en geel in 'n aparte bak. Meng alles deeglik tot glad en voeg dan sout en peper daar by. Meng alles weer.
Meng kappertjies, groen ertjies en alle gekapte bestanddele behalwe beesvleis in 'n diep bak. Geur die voorbereide slaai dan met die daaruitgemaakte mayonnaise. Die gereg is gereed. Sit die skyfies gaar beesvleis oor die slaai.
