Die oorspronklike resep vir Olivierslaai, uitgevind deur die Fransman Lucien Olivier, die sjef van die Moskouse restaurant "Hermitage" in die 19de eeu, was baie anders as die moderne. Dit bevat 'n wye verskeidenheid bestanddele, van kalfsvleis, hazelnootfilet, kreefnekke, porcini-sampioene tot seldery, olywe, olywe, kersies en ingelegde kruisbessies. Nadat die sjef van 'n ander restaurant sy besoekers met Stolichny-slaai met 'n soortgelyke resep bederf het, het Olivier nuwe idees vir sy gereg begin soek. Maar sy geheim het saam met hom verdwyn, en mense het 'n slaai voorberei van die bestanddele wat hulle onthou.
Klassieke Olivier-slaairesep
Die huidige weergawe van Olivier het waarskynlik gedurende die Sowjet-era plaasgevind toe ontoeganklike en duur produkte vervang is deur produkte wat gekoop kon word. So verskyn groen ertjies, wortels en wors in die slaai. Maar dit is die resep wat vandag die gewildste is.
Dus, om 'n Olivier-slaai in Sowjet-styl te maak, benodig ons: 7 gekookte aartappels, 5 wortels, 6 gekookte eiers, 6 geblikte komkommers, 300 gram gekookte wors, 'n blikkie ingemaakte ertjies, 100 gram suurroom en 200 gram mayonnaise.
Al die bestanddele is fyn in blokkies gesny, u kan dit handmatig gebruik, as 'n kombinasie, as 'n opsie - met behulp van 'n eierknipper. Dan word alles gemeng, gesout, gegeur met suurroom-mayonnaisesous.
Die smaak van hierdie slaai is van kleins af byna almal bekend, maar as u die spyskaart wil diversifiseer, proe iets nuuts, lees die volgende resepte.
Olivierslaai met sjampanje
Hierdie weergawe van die slaai word van die volgende produkte voorberei: 4 gekookte aartappels, 4 gekookte eiers en 4 ingelegde komkommers, sowel as 1 gekookte wortel, 1 ui, 1 pot ertjies, vars sjampanje in 'n hoeveelheid van 200 gram en mayonaise 150 g.
Hoe om Olivier met sampioene te kook. Eiers, komkommers, aartappels en wortels word soos gewoonlik in blokkies gesny. Kap sampioene en uie middelgroot, en braai dan tot dit in groente-olie verbruin. Voeg gebraaide sampioene by die res van die gekapte kos, voeg ingemaakte ertjies en mayonnaise op dieselfde plek, meng alles.
Alternatiewelik kan u ingelegde komkommers vervang deur ingelegde of ingelegde sampioene in 'n klassieke Olivier-slaai.
Olivierslaai met salm
Vir hierdie 'n bietjie ongewone slaai benodig ons: 200 g filet effens gesoute rooi vis (salm, salm of forel), 4 gekookte aartappels, 5 gekookte eiers, 2 komkommers, seker vars, 1 of 2 gekookte wortels, 'n pot ertjies, 200 g mayonnaise, 'n bos pietersielie en 'n paar uievere.
Hoe om Olivier met vis te kook. Aartappels, komkommers, wortels en visfilette word tradisioneel in blokkies gesny. Die geel is van die proteïene geskei. Die wittes word ook in blokkies gesny of in 'n eiersnyer, en die geel word gerasper. Ons droog die ertjies, kap die setperke. Mayonnaise moet met die gele gemeng word, die bestanddele van die slaai moet gekombineer word, gekruid met hierdie sous. Meng alles saggies.
Olivier resep met hoender en olywe
Neem vir hierdie slaai 'n halwe blikkie ingemaakte ertjies, 100 g ontpitte olywe, 4 gekookte eiers en aartappels, 1 blik en 1 vars komkommer, 1 gekookte wortel, gekookte hoenderborsie en 100 g mayonnaise, 'n klomp setperke.
Hoe om Olivier met hoender te kook. Soos altyd word alle produkte in blokkies gesny. Kap die setperke. Die olywe moet gedroog word en in ringe gesny word. Die ertjies moet ook gedroog word. Ons kombineer alles in een bak, sout en peper, geur met mayonaise en meng.
Olivier-resep met appels en beesvleis
Om so 'n slaai voor te berei, kook 300 g beesvleis, 4 aartappels en 5 eiers, asook 1 wortel. Ons benodig ook 3 piekels, 1 appel en 1 ui. U kan nie sonder 100 g ertjies en 150 g mayonnaise klaarkom nie.
Hoe om Olivier met appels gaar te maak. Vleis, aartappels, wortels, komkommers en eiers word in blokkies gesny. Gekapte uie moet met kookwater gedrup word. Maak die ertjies droog. Skil die appel, sny die kern uit, sny dit ook in blokkies. Ons kombineer al die produkte wat op hierdie manier voorberei is, meng en geur met mayonaise.
Wat gewildheid betref, sal Olivier waarskynlik nie sy plek in die ranglys aan ander slaaie toeken nie. Maar u kan dit volgens verskillende resepte gaarmaak en elke keer 'n paar nuwe note byvoeg.
