Wors is 'n produk wat geliefd is onder verbruikers regoor die wêreld. Mense wat hul figuur volg, weet egter dat enige wors genoeg kalorieë bevat, dus dit moet in redelike hoeveelhede verbruik word.
Die prosedure vir die maak van enige worsproduk begin met die maak van maalvleis op grond van verskillende soorte vleis en ander bestanddele. Dan word 'n spesiaal voorbereide dop gevul met hierdie maalvleis, waarna dit gekook word. Afhangend van die tipe worsproduk, kan kook, gebraai, gerook of ander soorte produkte voorberei word.
Kalorie-wors
Worstprodukte is meestal 'n produk met 'n redelike hoë vlak van kalorie-inhoud. Die totale hoeveelheid kalorieë wat 'n produk bevat, hang egter direk af van die samestelling van die maalvleis wat vir die bereiding daarvan gebruik word, en kan aansienlik wissel. Dus, in verskillende soorte worsies, kan die kalorie-inhoud wissel van 170 tot 560 kilokalorieë per 100 gram.
Die belangrikste faktor wat die kalorie-inhoud van 'n worsproduk beïnvloed, is die vetinhoud daarvan. Dit is heel natuurlik, want dit is vet wat die energie-intensiewe voedselbestanddeel is: een gram vet bevat ongeveer 9 kilokalorieë. Wors met 'n laer vetinhoud bevat dus minder kalorieë, en wors met meer vet het meer kalorieë.
Kalorie-inhoud van verskillende soorte wors
Oor die algemeen kan ons sê dat gekookte worsies die minste soorte wors is. Dit is deels te wyte aan die feit dat sommige van die kalorieë in die maalvleis tydens die kookproses in die sous gaan waarin dit gekook word. Worsies van hierdie tipe bevat gewoonlik 15 tot 30 gram vet per 100 gram van die finale produk, en hul kalorie-inhoud kan wissel van 160 tot 300 kilokalorieë vir dieselfde hoeveelheid produkte.
Gaar-gerookte en semi-gerookte worsies word gewoonlik gemaak van maalvleis met 'n hoë vetinhoud, en die struktuur daarvan is minder eenvormig as dié van gekookte worsies: klein insluitings van dierlike vet kan daarin duidelik onderskei word. Gewoonlik bevat 100 gram van hierdie soorte wors ongeveer 30 tot 40 gram vet, wat 'n kaloriewaarde van 300-450 kilokalorieë vir dieselfde hoeveelheid van die finale produk bied.
Rou rookworsies is 'n produk waarvan die voorbereidingsproses wesenlik verskil van ander soorte worsies. Dit word met langtermynrook vervaardig by 'n temperatuur van nie meer as 25 grade nie, gevolglik word oortollige vog uit die finale produk verwyder en gefermenteer. Dit lewer weer 'n toename in die vetinhoud per 100 gram ongekookte gerookte wors: dit wissel gewoonlik van 30 tot 60%. Gevolglik word die kalorie-inhoud van so 'n produk ook redelik hoog: dit wissel van 350 tot 600 kilokalorieë per 100 gram van die produk.
