Italianers hou daarvan om te eet. Gewoonlik word hulle etes in verskillende dele verdeel. Een daarvan is 'n versnapering.
Snacks (antipasti) word oral in Italië voorberei, maar oral op verskillende maniere. In die noorde word ongelooflik baie verskillende vleis bedien, soos bresaola (gedroogde beesvleis), prosciutto (ham), coppa di parma (Parma-nek) en natuurlik salami-worsies van alle vorms en groottes. In die suide word ingelegde seekat, sardientjies of ansjovis aangebied. In restaurante en trattoria's word olywe en dun skyfies vleis dikwels saam met drankies bedien. Die voorgereg illustreer baie duidelik die Italianisme se regionalisme.
Versnaperinge word gewoonlik by kamertemperatuur bedien. Die sjef moet natuurlik 'n baie georganiseerde persoon wees om terselfdertyd so 'n groot aantal geregte te kook, maar in Italië word dit met alle verantwoordelikheid behandel. U kan gerus wees dat klein bordjies en bakkies dadelik op die tafel verskyn.
Snacks in Italië wissel baie met die seisoene. Byvoorbeeld, bone. In die somer word dit eenvoudig gekook en gekruid met olyfolie gemeng met suurlemoensap, en in die winter word dit fyngemaak met kruisement, skaap-pecorino-kaas, suurlemoensap en goeie botter. Hulle kan ook met die oorblywende risotto gemeng word en in warm olie gebraai word. Maar wat ook al, versnaperinge is altyd lekker.
Onthou:
- Goeie sjefs in Italië gebruik vars produkte van plaaslike produsente;
'Gaste moet 'n keuse hê. As u 'n aandete van ses of meer gangetjies wil kook, is dit belangrik om nie net ingelegde groente nie, maar ook vars groente saam met kapokaartappels aan te bied - groente in groot stukke gesny. As die meeste geregte koue versnaperings is, bedien dit iets warm vir die gaste, soos fritto misto (groente in olie gebraai) of warm bone met goeie olyfolie. Dit is regtig goeie kos en almal hou daarvan.
- Elke gereg moet sy eie geur hê. Dit wil sê: u hoef nie alle geregte gelyktydig met balsamiese asyn, suurlemoensap en pittige kruie te geur nie. Geur met een (maksimum twee) van die bogenoemde, en u sal nie verkeerd gaan nie. U sal baie verskillende voorgeregte hê, en buitendien sal u almal en almal behaag.
