Eens het rowers, in die woude, sodat hulle nie opgespoor kon word tydens die kook nie, vleis in diep putte op kole gekook. Gevolglik was die lig van vuur en kole snags in die bos nie sigbaar nie en die rook het versprei, afgekoel en nie opgestaan nie. Met hierdie resep kan u die smaak van die roofvleis tuis herskep.
Dit is nodig
Vars varkvleis - 1,5 kilogram, knoffel - 1 kop, lourierblaar - 3 blare, mayonnaise, gemaalde swartpeper, sout
Instruksies
Stap 1
'N Stukkie vark is heel nodig, verkieslik 'n nek of 'n ham. 'N Stukkie vleis moet gevul wees met knoffel en lourierblare. Die knoffelhuisies word geskil en in die helfte gesny, en die lourierblaar word in die lengte gebreek en dan in die helfte om die blare te vorm. In die vleis word snitte met 'n mes van alle kante tot 'n diepte van 2 cm gemaak, 'n halwe knoffelhuisie en 'n kwart lourierblaar word in die snye ingesteek. Daar moet ten minste 10 snitte wees om te vul.
Stap 2
Na die vulsel moet die vleis met 'n stuk sterk natuurlike draad vasgemaak word om 'n onverwagte verandering in die vorm van die stuk vleis tydens die bak te voorkom. Vryf dan die voorbereide stuk vleis met sout, swartpeper en bedek dit saggies met 'n dun lagie mayonnaise.
Stap 3
Plaas die voorbereide vleis op 'n bakplaat in die oond, bedek met bakpapier bo-op en bak minstens 8 uur op 100 grade. Haal die bakpapier aan die einde van die gaarmaak uit en bak die vleis vir 210 minute op 210 grade.
