Koue borsjt, of verkoelde kos, is baie gewild in die Baltiese lande, Belo-Rusland, Pole en sommige streke van Rusland. In Rusland berei hulle al lank koue borsch met vis, nie net vars nie, maar ook gerook. En in Udmurtia hou hulle byvoorbeeld van somersop - sampioenborsjt met croutons.
Somerkoue borsjt word op verskillende maniere in verskillende lande en streke van Rusland voorberei, wat dit moontlik maak om die oorspronklikheid van elke gereg te voel. Die bestanddele wat die resep laat uitstaan by die ander, verander die yskas se smaak. Litausse koue borsjt word byvoorbeeld op dieselfde manier voorberei as wat in Rusland gebruiklik is, maar dit word saam met warmgekookte aartappels en botter bedien.
Chill word in Litaue as 'n nasionale gereg beskou. In die somer is dit op die spyskaart van alle kafees en restaurante.
Litaus koue yskas resep
Bestanddele:
- 400 g gekookte beet;
- 1 medium vars komkommer;
- 'n klein bossie groen uie (ongeveer 3-4 uie);
- dille;
- 4 hardgekookte eiers;
- 1 liter kefir (verkieslik vetterig);
- suurroom, suurlemoensap (of asyn);
- sout na smaak.
Grasuie en dille moet fyn gekap word. U kan 'n bietjie van die gekapte setperke laat bedien, die res kan in 'n kastrol geplaas word. Sout die kruie liggies in 'n kastrol en verpletter dit met 'n lepel om hul geur te onthul en die tekstuur te versag.
Rasper die beet en komkommer op 'n growwe rasper. Voeg beet, komkommer en kefir in 'n kastrol met kruie, meng alles. Eiers kan gekap word en in die pan gevoeg word, of in die helfte gesny word en op elkeen op 'n bord gesit word.
As kefir suur is, moet u dit met suurroom meng. Biet kan in pitte gepekel word, maar as die pekelwater nie te suur is nie.
Sit die kastrol met die yskas 5-6 uur in die yskas. Sit voor saam met gekookte aartappels en suurroom.
Koue borsjt-opsies
Die resep vir die mees gewone koue borsjt, wat ook beet genoem word, verskil nie veel van die Litause resep nie; slegs wors of ham word soms by die bestanddele gevoeg, en kefir word met jogurt verdun in plaas van suurroom. Die water waarin die beet gekook is, word agtergelaat en hoewel dit nog nie heeltemal afgekoel is nie, word die beet uitgehaal, geskil en in klein blokkies gesny, en asyn en suiker word by die water gevoeg. Gooi dan die fyngekapte bestanddele in 'n pot beetwater en gooi die kleedverband na wens.
In die somer, op die hitte, is 'n koue groentegereg met gefermenteerde melkprodukte en vars kruie aangenaam en gesond. En hoe mooi lyk dit nie op die tafel nie! Die kleure op die tafel word bygevoeg as u 'n gereg met verskillende kruie en radyse daarby plaas.
Udmurt-somersampioenborsch met croutons is baie lekker, maar jy kan dit nie koud noem nie. In Udmurtia berei hulle egter ook 'n koue sop voor, gebaseer op kwas, soos okroshka, van jong blare en stingels van 'n kruie genaamd hogweed. Net in hierdie sop sit hulle nie, soos in okroshka, aartappels, komkommers en vleis.
