Beeslewer is 'n noodsaaklike produk in die persoon se weeklikse dieet as daar geen kontraindikasies is nie. Dit voed die liggaam met vitamiene en aminosure, verhoog hemoglobien en ondersteun die senuweestelsel. Boonop is lewergeregte 'n gastronomiese plesier as u die regte resep kies.
Lewer koek
Bestanddele:
- 500 g beeslewer;
- 1/2 eetlepel. melk;
- 3 hoendereiers;
- 2 wortels;
- 1 ui;
- 50 g meel;
- 2 knoffelhuisies;
- 180 g mayonnaise;
- 30 g dille en pietersielie;
- 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
- groente olie;
- sout.
Skil die ui en sny in dun halwe ringe. Braai dit in groente-olie tot goudbruin oor matige hitte. Voeg gerasperde wortels in die pan en kook vir 5-7 minute. Spoel die lewer af, haal dit uit die film en sny dit in stokkies. Plaas dit in 'n blenderbak, gooi die melk in en klits tot glad. Meng die resulterende mengsel met eier, meel, peper en sout.
Plaas die groentebraai van die pan op 'n bord en plaas die oondbak weer op die vuur. Gooi bietjie botter daarin en bak dun pannekoeke uit die lewerdeeg, versprei dit in 'n vinnige sirkelbeweging.
Druk die knoffelhuisies in 'n spesiale pers, meng dit met mayonnaise en gekapte dille. Versamel die beeslewer koek deur die gaar room oor die koeke te smeer en bedek met die ui en wortelmassa. Bestryk die laaste laag met oorblywende sous en strooi gekapte pietersielie oor.
Skilferkorsdeeg met vleislewer
Bestanddele:
- 500 g gisvrye skilferkorsdeeg;
- 300 g beeslewer;
- 2 uie;
- 1 hoendergeel;
- 'n knippie gemaalde swartpeper;
- sout;
- groente olie;
- meel vir die rol van die deeg.
Ontdooi die deeg by kamertemperatuur. Giet die lewer in 'n kastrol met koue water, laat dit kook, verwyder die skuim wat met 'n gaatjieslepel verskyn, en kook die afval 'n halfuur onder 'n deksel by medium temperatuur. Koel dit af en draai dit in 'n vleismeul. Kap die ui, braai dit in groente-olie, kombineer met maalvleis, geur met peper en sout.
Rol die deeg uit en sny dit in gelyke reghoeke. Smeer die vulsel op die helftes, vou die rande van die patties en verblind dit met u vingers. Klam gebak met geel met 'n kookborsel, smeer dit op 'n bakplaat en bak dit vir 15-20 minute by 180oC.
Beeslewerrol
Bestanddele:
- 1 kg beeslewer;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 150 g botter;
- 100 g verwerkte kaas;
- 1 knoffelhuisie;
- sout;
- groente olie.
Kook die lewer soos beskryf in die vorige resep en kap dit. Braai die uie en wortels in plantaardige olie, roer die maalvleis daarby, voeg sout na smaak by en lê dit in 'n egalige laag van een sentimeter op 'n vel perkament in die vorm van 'n reghoek. Smelt die botter en klits met gesmelte kaas en fyngedrukte knoffel. Smeer die oliemengsel op die lewerbasis, rol alles saggies in 'n rol en plaas in die yskas vir 2 uur.
