Pittige beeslewer help om die gewone spyskaart te diversifiseer. Hierdie gereg word as 'n koue voorgereg bedien. Pittige beeslewer kan ook as hoofgereg gekook word. In elk geval moet u 'n spesiale sous daarvoor maak.
Pittige resep vir beeslewer
Neem 1 kg beeslewer, 1 glas melk, 3 stuks. uie, 2 eetlepels. eetlepels mosterd, 150 g groente-olie, 3 eetlepels. eetlepels asyn, 'n halwe teelepel swartpeper, sout. Die verhouding van plantaardige olie, sout, asyn, swartpeper kan na wense verander word.
Spoel die lewer, verwyder films, bloedvate en are. Week die lewer 2 uur in melk. Kook dit 45 minute in kokende soutwater. Terwyl dit kook, maak die sous. Gooi sonneblomolie in 'n bak, gooi asyn in, voeg swartpeper, sout by. Klits die mengsel met 'n vurk of klitser. Voeg mosterd by en klits weer deeglik. Skil die ui, sny dit in halwe ringe en plaas dit in 'n slaaibak. Giet die voorbereide sous oor die ui, roer en laat dit 10-15 minute staan.
Haal lewer uit sous en verkoel. Sny dit langs die korrel. Sny elke stuk al oor die vesels in die helfte sodat jy dun blomblare kry. Hoe dunner hulle is, hoe beter sal hulle met die sous marineer. Plaas die gekapte lewer in die uiesous en roer goed. Sit die slaaibak 2-3 uur in die yskas (u kan oornag). Garneer elke porsie met fyngekapte groen uie voor u dit voorsit.
Gekookte aartappels of pasta is ideaal vir pittige beeslewer.
Beeslewer in warm en soet sous
Kook die beeslewer in 'n warm en soet sous. Berei 0,5 kg beeslewer, 300 g vars sampioene, 200 g uie, 1 pakkie Chili-tamatiesoep, die helfte soetrissie, 5 knoffelhuisies, 100 g meel, 100 ml groente-olie, suiker, sout, gemaalde swartpeper, 'n bietjie groenigheid.
Berei die lewer voor, sny dit in klein stukkies. Klits dit af, sout en peper. Doop die stukke lewer in meel en braai dit in 'n pan in olie, nie te gaar nie. U hoef nie meer as twee minute vir elke kant te braai nie. Terwyl die lewer kook, skil en sny die ui in halwe ringe. Braai dit tot goudbruin in groente-olie. Was en sny die sampioene in klein wiggies. Voeg dit by die boog. Skil en sny die soetrissies in halwe ringe, plaas dit saam met die uie en sampioene. Dit moet tot matig sag gekook word. Voeg dan die fyngekapte knoffel by.
Knoffel sal die gereg 'n wonderlike geur gee.
Meng alles en kook die mengsel vir 'n paar minute. Voeg dan die chiliketchup by, roer en laat dit effens prut. Gooi bietjie water in, voeg peper, sout, suiker en gebraaide lewer by. Prut onder 'n toe deksel oor lae hitte tot dit verdik. Hierdie gereg kan ook van varklewer gemaak word. Stoofpot kan vervang word deur te bak: plaas die pan met die lewer en sous in die oond en bak tot sag.
