Kaas is een van die soorte pekelkaase wat van melk gemaak word en word gekenmerk deur die afwesigheid van 'n kors, 'n eienaardige konsekwentheid en smaak. As u wil, kan u tuisfeta-kaas maak; dit vereis geen spesiale vaardighede of kennis van tegnologie nie.
Is dit moontlik om fetakaas tuis te kook
Volgens die geskiedenis van die opkoms van fetakaas het mense dit vir die eerste keer in een van die oostelike lande probeer, omdat hulle die produk per ongeluk as gevolg van suurmelk ontvang het. Onderweg na die karavaan is die suur massa in kaas omskep as gevolg van aanhoudende klop in 'n vaartuig in die ritme van die kamele. Ek hou van die smaak van die kaas wat ontstaan, en vanaf daardie oomblik het hulle dit doelbewus begin voorberei.
Daar is verskillende resepte om fetakaas tuis te kook en voor te sit, en elke land het sy eie. U kan beide klassiek, gegrond op gefermenteerde melk, en nie-tradisioneel sien, meer aangepas vir inwoners van megastede met hul versnelde lewenstempo. Om kaas volgens een van die resepte voor te berei, benodig u:
- 2 liter melk;
- 6 eiers;
- 400 g suurroom met enige vetinhoud;
- 200 g kefir;
- 2 eetlepels. sout sonder 'n skyfie.
Die vetinhoud van die fetakaas hou direk verband met die vetinhoud van die gebruikte melk, hoe vetter laasgenoemde, hoe sagter is die fetakaas. Uit hierdie hoeveelheid melk word ongeveer 800 g van die finale produk verkry.
Kook fetakaas
Melk moet tot kookpunt gebring word, voeg suurroom, kefir, eiers en sout daarby, bring die mengsel onder aanhoudende roering tot kookpunt en kook totdat die wei skei. Dit kan tot vyf minute of langer duur. Giet die massa in 'n vergiettes, bedek met verskillende lae gaas, en wag tot die wei dreineer.
Die vorm van die toekomstige kaas hou direk verband met die vorm van die vergiettes self. Dan moet die massa in kaasdoek toegedraai word, uit die vergiettes verwyder word en onder die pers geplaas word. Die gewig van die vrag moet minstens 'n kilogram of twee wees; absoluut enige voorwerp kan as onderdrukking gebruik word.
Oor 5-6 uur sal die fetakaas vorm aanneem, waarna dit vir 'n paar uur in die yskas moet sit. Dit sal korrek wees om die kaas nie uit die gaas te bevry nie, om te voorkom dat dit uitdroog, waarna dit gereed is om bedien te word.
Om 'n digter stuk kaas te verkry, moet die gewig van die onderdrukking verhoog word.
Wat jy nog moet weet
Om minder sout fetakaas te verkry, is dit genoeg om die hoeveelheid sout te verminder. Enige melk kan gebruik word om te kook, van regte vetterige en tuisgemaakte melk tot gewone verpakte melk. As u 'n meer pittige en aromatiese fetakaas wil kry, kan u 'n knoffelhuisie byvoeg wat deur 'n pers en gekapte dille tydens die kookproses gevoer word.
