Om rooierige gegrilde hoender tuis te kook, benodig jy bitter min: die pluimvee self, 'n bietjie speserye en 'n gewone oond. Probeer om 'n gegeurde karkas op 'n draadrak of braai te braai vir 'n heerlike warm gereg wat niemand kan weier nie.
Geroosterde hoender in die oond in mosterdsous
Bestanddele:
- 1 hoenderkarkas wat 1,5 kg weeg;
- 2 teelepels elk fyn sout en gedroogde basiliekruid;
- 3 teelepels elk mayonnaise en Russiese mosterd;
- 1/3 teelepel gemaalde swartpeper;
- 'n groot knippie droë chili.
Marjolein, gedroogde knoffel, tiemie, neutmuskaat, borrie, kerrie, tiemie is geskik as bykomende speserye vir gegrilde hoender.
Was die hoender en droog dit droog met 'n handdoek of swaar papierhanddoek. Meng peper en sout en vryf die karkas binne en buite met die droë mengsel. Laat dit 20 minute sit terwyl die sous gemaak word. Klits mayonnaise by mosterd in, voeg gedroogde basiliekruid en chili by. Smeer hierdie mengsel op die voël, plaas dit in 'n houer en verkoel vir 'n halfuur.
Voorverhit die oond tot 180oC met 'n gewone draadrak. Giet 2 eetlepels in. lekbak of lekbak en plaas dit heel onder in die oond. Smeer die middel van die draadrak met plantaardige olie, voeg die hoender by en bak 1,5-2 uur, draai af en toe. Die gereedheid van hoendervleis kan bepaal word deur die karkas op die dikste plek te steek. Die sap wat uitloop, moet lig wees.
Geroosterde hoender in Oosterse styl
Bestanddele:
- 1 hoenderkarkas wat 1, 2-1, 4 kg weeg;
- 1 teelepel fyn sout;
- 0,5 eetlepels. gedroogde rissie;
- 1 teelepel speserye Garam Masala;
- 1 teelepel gedroogde knoffel;
- 2 eetlepels. gekonsentreerde lemmetjiesap;
- 3 eetlepels. mayonnaise;
- 1 eetlepel. groente olie.
U benodig ook 'n spesiale grillspit of 'n vertikale braaier met 'n skinkbord.
Berei die hoender voor deur dit onder warm lopende water te spoel en dit met 'n sneesdoek uit te vlek. Trek die vel in een stadige beweging heeltemal af deur dit van u af te trek.
Sny die karkas met 'n smal lang mes oor die hele oppervlak sodat die marinade die vleis beter binnedring. Die mees geskikte plekke hiervoor is die dye, onderbene, bors en oksels.
Berei 'n mengsel van mayonnaise, groente-olie en lemmetjiesap in 'n klein bakkie, en klits dan afwisselend sout, rissiepeper, gedroogde knoffel en Garam Masala by sodat geen klonte vorm nie.
Smeer die gekruide marinade op die hoender met u hand of hande, terwyl u handskoene dra om die vel nie te irriteer nie. Bedek die karkas goed aan die buitekant en binne, plaas dit in 'n taamlike houer, bedek met kleefplastiek en hou dit minstens 12 uur in die yskas.
Ryg die pluimvee met 'n sosatiestokkie of vertikale braaier met die bene na onder en bak dit by 200oC vir 40-50 minute. Kyk of die vleis gaar is. As dit pienk is, kook die gegrilde hoender nog 5-10 minute en laat dit dan 3-5 minute in die oond staan.
