Pollock is 'n gesonde vis uit die kabeljoufamilies. Dit bevat 'n minimale hoeveelheid vet, dus kan dit 'n bietjie droog smaak. Om pollock sag en sappig te maak, is dit beter om dit in suurroom te kook.
Kookfunksies
Pollock is 'n vis met 'n hoë proteïeninhoud en lae vetinhoud. Hierdie produk is relatief goedkoop en maklik beskikbaar. Om na die kook gaar te maak, sappig en smaaklik, moet dit goed gekook word. As u suurroom tydens stowe of bak byvoeg, sal die smaak van die gereg delikaat en ryk word.
Daar is 'n paar truuks om 'n werklike suksesvolle middagete of aandete op pollock te maak. Ervare sjefs adviseer:
- ontdooi vis slegs by kamertemperatuur, en nog beter - in die yskas (ontdooi in warm water of 'n mikrogolfoond sal die produk nog droër maak);
- sorg dat u die film stroop wat die buikholte van die vis bedek (as dit nie gedoen word nie, sal die vis bitter smaak);
- sny al die vinne met 'n skerp mes af voordat u dit kook en sny elke karkas in verskeie stukke, en kook nie die hele vis nie;
- suurroom vir die maak van pollock is beter om medium vet en nie baie dik te kies nie;
- Om die spesifieke reuk wat by alle kabeljouvisse voorkom, uit te skakel, kan u vark voor die hittebehandeling in suurlemoensap pik en geurmiddels byvoeg.
Pollock gestoof in suurroom uie en wortels
Om gestoofde vis te kook volgens een van die interessantste en suksesvolste tuisgemaakte resepte, benodig u:
- 1 kg suip (koplose vis);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 300-350 g suurroom;
- 50 g botter;
- suurlemoen kwart;
- 'n bietjie sout;
- 2 hoender eiers;
- 'n bietjie meel;
- groente-olie (verkieslik geraffineerde sonneblomolie);
- speserye vir vis.
Kookstappe:
- Ontdooi suip (in die yskas of by kamertemperatuur). Sny die visvinne af, maak die swart films in die buikholte versigtig skoon. Knip die stertvinne af, spoel die karkasse uit en sny dit in groot stukke.
- Meng in 'n aparte bak 'n bietjie plantaardige olie, die sap van 'n kwart suurlemoen, sout en voeg visspeserye by. U kan gewone swart of witpeper gebruik, sowel as 'n klaargemaakte speserymengsel. Roer al die bestanddele en borsel die visstukke deeglik met die mengsel. Marineer die pollock in 'n olie-suurlemoen marinade vir ongeveer 30 minute.
- Breek die eiers in 'n aparte bak en klits, voeg vooraf 'n bietjie sout by. Voeg meel by en meng goed tot 'n gladde deeg. In konsekwentheid moet dit effens dikker wees as pannekoek.
- Skil wortels en uie. Kap die ui fyn en rasper die wortels. Braai groente in 'n aparte pan. Die ui moet effens goudkleurig word.
- Doop die stukke vis een vir een in die deeg en sit dit op die bodem van die warm ketel, waar u eers 'n bietjie groente-olie moet gooi. Braai die pollock vir 2 minute aan elke kant. Sit gebraaide groente by die vis.
- Meng suurroom met 'n glas water, voeg gesmelte botter by en giet die mengsel oor die vis. Verlaag die hitte, bedek die ketel en laat dit ongeveer 30 minute prut.
Sit pollock in suurroom voor op die tafel. Garneer elke porsie met 'n suurlemoenwiggie en 'n takkie vars kruie.
Pollock gestoof in suurroom en tamatiesap
Tamatiesap gee die gestoofde vis 'n spesifieke smaak en skerpheid. As jy dit met suurroom meng, kry jy 'n heerlike sous. Om 'n suksesvolle middagete of aandete voor te berei, benodig u:
- 800 g stuifmeel (koplose karkasse);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 'n halwe Bulgaarse peper;
- 200 g suurroom;
- 'n klomp setperke;
- 'N Glas tamatiesap;
- suurlemoen kwart;
- olyf olie;
- 'n bietjie sout;
- 'n bietjie meel.
Kookstappe:
- Spoel die pollock uit, skil die swart film en sny dit in groot stukke. Meng olyfolie met suurlemoensap en sout en marineer vis 20 minute in hierdie mengsel.
- Skil alle groente. Dit is noodsaaklik om die kern van die Bulgaarse peper te verwyder. Kap die peper in dun ringe, die ui in halwe ringe of kap dit fyn. Rasper die wortels op 'n rasper wat bedoel is om Koreaanse wortels te kook. As daar nie so 'n toestel is nie, sal 'n gewone growwe rasper dit doen.
- Verhit die groente-olie in 'n diepbraaipan met 'n dik bodem en braai die uie, wortels en soetrissies. Sit die stukke vis in meel gedoop na 2-3 minute. U kan meel met broodkrummels vervang. Die vis word gebraai en die suurroom-tamatiesous sal dikker wees. Braai vis en groente 2-3 minute liggies.
- Meng suurroom met tamatiesap, voeg 'n bietjie sout, gekapte kruie by. Verdun effens met water. Die sous moet nie te dik wees nie, want die water verdamp tydens kook.
- Giet die suurroom-tamatiemengsel in 'n kastrol, bedek die skottelgoed met 'n deksel en laat die vis 20 minute op lae hitte in suurroom en tamatiesap prut.
Sit die skottel warm voor op die tafel en sit dit voorheen op porsieborde. Die vis wat volgens hierdie resep gekook word, pas goed by vars groenteslaai, kapokaartappels.
Pollock gestoof in suurroom met sampioene
Pollock pas goed met gebraaide sampioene. Die gereg sal baie lekker wees as u die vis eers in filette sny. Om 'n heerlike middagete of aandete voor te berei, benodig u:
- 1 kg vee;
- 200-250 g suurroom;
- 300 g sjampanje;
- 1 klein ui;
- 200 g kaas;
- suurlemoensap;
- 'n bietjie sout;
- koringmeel;
- groente olie;
- swart peper.
Kookstappe:
- Ontdooi die vis, skil die swart film wat die maag voed, sny elke karkas in filette. As die vis groot is, sny elke filet in verskeie stukke. Sout en peper pollock, strooi suurlemoensap oor.
- Skil die ui en sny in dun halwe ringe. Skil die sjampanje en sny elke sampioen in 2-4 stukke.
- Giet plantaardige olie op die bodem van 'n vuurvaste kastrol en braai die uie en sampioene daarin vir 2-4 minute. Doop die stukke vis in meel en plaas dit saam met die uie en sampioene. Braai 2-3 minute aan elke kant oor lae hitte.
- Verdun die suurroom 'n bietjie met water en giet die inhoud van die kastrol met die gevormde mengsel. Prut vir ongeveer 15 minute onder 'n toe deksel.
- Rasper die kaas en strooi dit op die oppervlak van die vis met sampioene wat in suurroomsous gestoof word. Plaas die kastrol in die oond en kook ongeveer 180 minute op 180 ° C. Gedurende hierdie tyd vorm 'n rooierige kaaskors op die oppervlak van die gereg wat baie smaaklik lyk.
Pollock met suurroom in die oond
Pollock met suurroom kan ook in die oond gekook word. Dit benodig:
- 700-900 g koplose karkasse:
- 'n groot pot suurroom;
- 100 g harde kaas;
- suurlemoensap;
- 'n bietjie sout;
- 'n bietjie gedroogde dille;
- 100 ml melk;
- groente-olie (verkieslik verfynde sonneblomolie).
Kookstappe:
- Skil pollock, spoel, sny in stukke. Sout die vis 'n bietjie, strooi suurlemoensap oor.
- Smeer 'n hittebestande vorm met plantaardige olie en plaas die stukke vis daarin versigtig.
- Om die sous voor te berei, meng suurroom met melk, voeg 'n bietjie sout, gedroogde dille by. U kan ook geurmiddels volgens u smaak gebruik. Rasper die kaas en giet dit in die sous en meng alles weer deeglik.
- Giet die suurroomkaassous oor die vis. Plaas die skottel in die oond en bak ongeveer 180 minute by 180 ° C. Die afgewerkte gereg kan bedien word deur dit in porsies op die borde te plaas en met kruie te besprinkel.
As u wil hê dat die gereg sappiger moet word, kan u die vorm met foelie bedek. Maak die foelie 5 minute voor die einde van die gaarmaak oop.
