Groentemengsel is een van die gewildste en "gerieflikste" tuisgemaakte voorbereidings. Die gemak daarvan lê daarin dat u enige groente kan kies wat u wil kook, en die resep vir die marinade en die verwerkingsmetode sal ongeveer dieselfde wees. In enige resep kan u iets byvoeg en iets verwyder.
Dit is nodig
-
- Vir resep nr 1:
- 1,5 kg tamaties;
- 1,5 kg komkommers;
- 1,7 kg blomkool;
- 1 kg uie;
- 350 g wortels;
- 400 g groen soetrissie;
- verskeie koppe knoffel;
- wonderpeper ertjies;
- angelier.
- Vir resep 2:
- 1 kg witkool;
- 1 kg groen tamaties;
- 1 kg komkommers;
- 1 kg soetrissie;
- 300 g uie;
- komyns of dille sade;
- mosterdsaad;
- Lourierblaar.
- Marinade vir albei resepte (per liter water):
- 100-150 g sout;
- 0,3 liter 9% asyn;
- 200-300 g suiker.
Instruksies
Stap 1
Resep nommer 1
Kies vir hierdie resep die kleinste tamaties, ryp, met harde skil en ferm vleis. Skil dit van die stingels en was dit deeglik in koel lopende water. Was die klein komkommers en sit dit in potte, en sny die groter in skywe van ongeveer 2 cm dik. Skil die uie, sny die bokant af, sny dit in 4 dele. As die gloeilampe baie klein is, kan dit glad nie geknip word nie. Sny die gewaste en geskilde wortels in klein sirkeltjies. Haal die blare uit die blomkool en verdeel dit in bloeiwyses, was dit. Spoel soetrissies, skil van sade, sny in klein stukkies. Plaas die geskilde knoffelhuisies heel.
Stap 2
Steriliseer die flesse. Plaas 'n paar swart peperkorrels en 'n paar naeltjies onderaan elkeen. Meng marinade-bestanddele, laat dit kook, haal dit van hitte af en laat afkoel tot 70 grade. Plaas groente in flesse, bedek met warm marinade en bedek. Steriliseer die flesse vir 10 minute op 100 grade, maak dan dig toe en bêre dit.
Stap 3
Resep nommer 2
Spoel alle groente deeglik uit. Kap die kool fyn, net soos vir die suurdeeg. Kap die groen tamaties fyn. Skil die soetrissies van die pitte, dompel dit vir enkele minute in kookwater en sny dit dan in repies. Sny die komkommers in skywe en kap die geskilde uie in klein blokkies. Meng alle groente.
Stap 4
Meng die bestanddele vir giet, laat dit kook, haal dit van die hitte af, koel dit effens af. Plaas die speserye onder in die flesse. Vul elke pot met vulsel ongeveer 'n kwart en plaas die groente daar sodat die vloeistof dit heeltemal bedek. Plak die blikkies 15-20 minute op 90 grade en maak dit toe of rol op. Onthou, hoe groter die potte is, hoe langer moet dit gepasteuriseer word.
