Beluga is 'n waardevolle kommersiële vis. Die vleis het voordelige eienskappe. Beluga is 'n produsent van swart kaviaar. Daar is baie resepte om hierdie vis voor te berei.
Dit is nodig
-
- "Koninklik":
- beluga - 2 lae;
- suurlemoen - 1pc;
- sjampanje - 300g;
- uie - 1pc;
- tamatie - 3 stuks;
- kaas - 100g;
- groente olie.
- "In Russies":
- beluga - 1kg;
- seldery - 2 stuks;
- wortels - 2 stuks;
- sampioene - 200g;
- gepekelde komkommers - 1pc;
- olywe - 2 eetlepels;
- suurlemoensap;
- water - 1 glas;
- droë witwyn - 0,5 koppies;
- meelblom - 1 eetlepel.
- Stowe met groente:
- beluga - 500g;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- uie - 1pc;
- tamatie - 2 stuks;
- mosterd.
Instruksies
Stap 1
"Koninklik".
Was die vis onder lopende water, sout en peper. Bedruip met varsgeperste suurlemoensap. Voorverhit 'n pan met groente-olie en soteer die gesnyde uie. Sny die sjampanje in repies. Voeg by uie. Was die tamaties, maak 'n kruisvormige insnyding op die basis. Giet kookwater oor en verwyder die vel. Sny in blokkies en plaas dit in 'n pan met sampioene en uie. Sit die beluga op 'n bakplaat wat met botter gesmeer is. Plaas die gebraaide groente bo-op. Strooi gerasperde kaas oor. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180C tot sag.
Stap 2
"In Russies".
Spoel die beluga uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek. Sny in porsies, sout en peper. Bedruip met suurlemoensap. Verkoel vir 'n uur. Gooi water en wyn in 'n kastrol. Voeg die helfte van die wortels en seldery by. Laat dit kook en voeg die beluga by. Kook vir 20 minute. Voeg laurierblare by die sous aan die einde van die kook. Plaas die gaar vis op 'n bord en sif die sous. Sny die oorblywende helfte van die groente in blokkies en braai liggies in groente-olie. Voeg gesnyde sampioene, komkommers, olywe by. Giet die visaftreksel in en kook vir 'n paar minute. Braai die meel met botter. Voeg sous by. Kook tot dik. Sit die voltooide beluga op 'n bord en giet die sous oor. Garneer met groente en gekookte aartappels.
Stap 3
Stowe met groente.
Skil die soetrissie van sade, spoel en sny in dun repies. Maak 'n kruisvormige insnyding aan die onderkant van die tamaties, gooi kookwater daaroor en skil dit af. Sny in wiggies. Skil die uie en sny dit in halwe ringe. Spoel die beluga onder koue lopende water uit en droog. Sny in skywe van 3 cm. Bedek elke stuk mosterd en laat dit marineer. Sit die beluga op die bodem van 'n klein kastrol, sit die groente bo-op. Gooi water in. Bedek en laat prut tot sag. Sit die afgewerkte vis saam met die groente op 'n bord. Garneer met vars kruie en 'n suurlemoenwiggie.
