Die ou Slawiërs het die kollektief, die gemeenskap, 'pap' genoem. Om pap te kook, beteken nie net om 'n gereg te kook nie, maar ook om 'n belangrike ding saam te doen. Echo's van hierdie betekenis het tot vandag toe oorleef: 'klasmaat', 'jy kan nie pap met hom kook nie.' Heerlike, krummelrige pap is beskou as 'n aanduiding van sterk en vriendelike verhoudings in die gesin. Een van die belangrikste graankosse was gierst.
Dit is nodig
-
- Vir die resep "Gierstepap met pampoen
- heuning en gedroogde appelkose ":
- 1/2 koppie gierstop;
- 100 g pampoen sonder skil en sade;
- 100 g gedroogde appelkose;
- 100 ml melk;
- 250 ml water;
- heuning na smaak;
- botter na smaak.
- Vir die resep "Gierstepap met appels":
- 1 glas gierst;
- 2 glase water;
- 1 appel;
- 50 g botter;
- sout na smaak;
- suiker na smaak.
- Vir die resep "Maer pap met klappermelk":
- 1/2 koppie gierst;
- 1 1/5 koppies klappermelk
- 1 piesang;
- 4 stukke gedroogde appelkose;
- sout na smaak;
- suiker na smaak.
Instruksies
Stap 1
Om die gierstpap krummelrig te maak, spoel die graankos deeglik uit voordat dit gekook word. As u spoel, sal u die klein deeltjies wat die pap taai maak, ontslae raak. Dit is beter om water te vul tydens kook as om dit oor te gooi. indien nodig, is dit moontlik om die pap ook met kookwater te verdun, maar u kan niks met 'n oormaat doen nie. Die vloeistof moet ongeveer drie keer meer wees as die graan.
Stap 2
Die pap sal krummelrig word as jy 'n bietjie botter byvoeg tydens die kookproses. Die teenwoordigheid van olie sal voorkom dat korreldeeltjies aanmekaar vassit. Elke korrel sal in 'n dun film vet wees. Daarbenewens word aanbeveel om donker giers vir krummelpap te kies.
Stap 3
Gierstepap met pampoen, heuning en droë appelkose Was gedroogde appelkose onder water, sit in 'n kastrol. Sit gewaste giers en blokkies pampoen met gedroogde appelkose. Vul met water, steek aan die brand. Maak die deksel toe, kook op lae hitte totdat die water heeltemal kook.
Stap 4
Voeg melk, botter, heuning by. Bring tot kookpunt en laat dit 10 minute lank bedek oor lae hitte. Laat dit vir 15 minute broei.
Stap 5
Gierstepap met appels Skil die appels en sny in klein blokkies. Spoel die gier deeglik uit. Kook water in 'n kastrol, sit gierst, appels, sout, suiker daarin, kook vir 15 minute. Voeg olie by en draai die pap met 'n handdoek toe. Dring 45 minute aan.
Stap 6
Maer pap met klappermelk Spoel die gierstjie totdat die water helder is. Kook klappermelk, voeg giers daarby. Laat kook, verlaag die hitte, bedek en laat prut vir 30 minute.
Stap 7
Week gedroogde appelkose 15 minute in warm water, kap fyn. Rasper of kap die piesang. Voeg gedroogde appelkose, piesang, sout en suiker by die voltooide pap. Roer, sit voor, versier met kruisementblare.
