Gevulde pannekoeke is 'n gereg wat oneindig baie keer gevarieer kan word. Met elke nuwe vulsel kry pannekoeke 'n nuwe smaak en kan hulle amper nie verveeld raak nie.
Natuurlik is die pannekoeke ongelooflik lekker, maar as dit gevul word, kry die gereg 'n heeltemal nuwe smaak en verander dit, afhangend van die vulsel, die kulinêre betekenis daarvan. Gevulde pannekoeke kan 'n volwaardige tweede gang, 'n snackbar of 'n heerlike nagereg word.
Klassieke toppings vir pannekoek
Die bekendste pannekoekvulsels het lank klassieke Russiese kookkuns geword. Byvoorbeeld maalvleis gebraai met uie. Die pannekoeke wat daarmee gevul is, is baie bevredigend, kalorievol en word as 'n onafhanklike gereg bedien. En die maaskaas? Pannekoeke met maaskaas is die gereeldste gas op die tafels. Dit is genoeg om die wrongelmassa met suiker en suurroom te vul, die ongerolde pannekoek te bedek, op te rol en in die helfte te sny. Vinnig, lekker en maklik. En as u eers 'n rou eier by die wrongel voeg, die gevormde pannekoeke op 'n bakplaat sit, met gesmelte botter giet en dit vir 15 minute in 'n warm oond laat prut, dan word die pannekoeke ongelooflik lekker, sterk, met 'n bros kors en souffle-agtige vulsel.
Die bekendste soorte maalvleis vir pannekoeke is onder meer sampioene, kaas, gekookte lewer met rys, en natuurlik rooivis en kaviaar. Pannekoeke met kaviaar in die ou tyd was trots op die tafels van die meester.
Gevulde pannekoeke met 'n moderne draai
Maar tradisies verander, en vandag kry gevulde pannekoeke heeltemal nuwe resepte. Nie so lank gelede nie, uitgevind, maar reeds bekend geword, begin pannekoeke met gekookte kondensmelk selfs in kafees en restaurante as nagereg bedien word. Pannekoeke is nou gevul met seekos, stukke eksotiese vrugte in heuning sous en verskillende slaaie.
Pannekoekvulsels het so uiteenlopend en gesofistikeerd geraak dat hierdie gereg presies gelyk is aan die werke van kookkuns. Tuis, en sonder enige fieterjasies, kan pannekoeke gevul word met enige produkte wat in die yskas voorkom.
Die vul van krapstokkies, gekookte eiers en vars groente (tamaties, komkommers) kan oorspronklik en ongewoon word. Nog 'n moderne vulopsie is gekookte broccoli en gerasperde kaas. Pannekoeke met kaasvulsel moet gekook word sodat die kaas smelt en die res van die bestanddele bymekaar hou.
As daar appels of pere is, kan dit ook met pannekoek gevul word. Om dit te doen, word die vrugte eers gekaramelliseer, dit wil sê hulle word 'n paar minute in 'n klein bietjie olie in 'n pan gebraai. Strooi dadelik suiker en kaneel oor en draai toe in pannekoeke.
