Kook op 'n soutblok is een van die eenvoudige en kreatiewe maniere om 'n hele hoender te bak. Die voël blyk baie sappig, geurig te wees, met 'n rooi bros kors. Dit is nie 'n skande om so 'n gereg op die feestafel te bedien nie.
As u hoender een keer op sout gekook het, sal u later meer as een keer na hierdie resep terugkeer. Hierdie bakmetode is slegs geskik vir 'n hele karkas. Die voël is nie vetterig nie, maar baie sappig, omdat dit nie in sy eie sap verteer word nie. Die soutkussing versprei hitte, voorkom dat die karkas brand en absorbeer die gesmelte vet en oortollige vog. Die hoender word eweredig gebak en neem die regte hoeveelheid sout in. Die vleis sal nooit te sout wees nie. Dit is die hele "magie" van hierdie kookmetode.
Vereiste bestanddele
Jy sal nodig hê:
- hoenderkarkas;
- sout;
- 4-5 knoffelhuisies;
- gemaalde swartpeper na smaak.
Die hoender kan van enige grootte wees. Sout word 500 g per 1 kg pluimvee geneem. Dit is belangrik dat die sout grof is, nie fyn nie.
Stap vir stap kook
Eerste stap
Was die buitekant en binnekant van die hoender. U hoef nie die vel te verwyder nie, maar die binnekant en oortollige vet moet verwyder word. Dit is raadsaam om die pote aanmekaar te koppel en met 'n draad vas te maak sodat die vel nie tydens die kookproses beskadig word nie.
Voeg peper by die hoender en voeg ander gunsteling speserye by indien nodig. As u die karkas met borrie smeer, sal dit 'n aangename kleur kry. As u 'n suurlemoen binne sit, sal dit vleis baie smaakvol wees.
Dan kan jy niks met die hoender doen nie. Sommige huisvroue sny egter die karkas langs die bors. Dit is 'n kwessie van persoonlike voorkeur in terme van die estetika van die gereg; die aanwesigheid of afwesigheid van 'n snit beïnvloed nie die smaak daarvan nie.
Tweede stap
Voorverhit die oond tot 180 ° C. By temperature bo 250 ° C sal die kors verraderlik brand. Bedek die bakplaat met spesiale papier, strooi sout daarop en maak 'n soort kussing. Dit is belangrik dat die soutlaag egalig is. Strooi dit met water.
Derde stap
Plaas die hoender terug oor die sout. As u 'n insnyding op die bors gemaak het, plaas die voël met die binnekant na onder, anders raak dit nie sappig nie. Sit knoffelhuisies daarby, jy kan direk in die doppie. As die knoffel verhit word, gee dit sy smaak en die vleis absorbeer dit vinnig.
Vierde stap
Plaas die hoender 1 tot 2 uur in die oond. Die presiese kooktyd hang af van die grootte van die pluimvee - gemiddeld 40-50 minute per 1 kg karkas. Vergeet die hoender vir hierdie keer. Tydens die kookproses is dit verbode om dit om te sit en deur te steek. Die voëls is gereed as die sap wat daaruit vrygestel is, helder is. Teen daardie tyd lyk die vel soos dun perkamentpapier. Laat die hoender na die bak 10-15 minute staan. Gedurende hierdie tyd word die sappe eweredig oor die vleis versprei.
Die hoender kan direk op die soutkussing bedien word. Vars groente of rys is 'n uitstekende bykos daarvoor.
