Pigody - gestoomde deegdeegtertjies. Dit is 'n Koreaanse kos, dus as dit die eerste keer in u lewe is, moet die vulsel nogal pittig wees. Ten spyte van die eksotiese naam, sal u geen spesifieke probleme ondervind wanneer u hierdie heerlike pasteie voorberei nie.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - gebottelde water 2 glase;
- - droë gis - 4 teelepels;
- - suiker - 2 teelepels;
- - sout - 2 teelepels;
- - meel - 600 g.
- Vir vulsel:
- - kool - 400 g;
- - maer varkvleis - 400 g;
- - uie - 2 stuks.;
- - groente-olie - 2 eetlepels;
- - tamatiepasta - 1 eetlepel;
- - knoffel - 2-3 naeltjies;
- - vars kruie: koriander, dille, pietersielie;
- - speserye: gemaalde koljander, swart gemaalde en rooi peper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Verhit water tot 30 grade, giet dit in 'n bak. Voeg suiker, sout, gis en bietjie meel by. Plaas die deeg op 'n warm plek, as die gis met 'n kop rys, voeg meel geleidelik by, knie die deeg. Bedek dit en plaas dit op 'n warm plek, as dit opstaan, kreukel dit en laat nog 1-1,5 uur.
Stap 2
Sny die kool in dun repies en kap dit dan oor. Sout en onthou goed met u hande sodat sy sap gee, plaas dit in 'n groot bak. Kap die ui fyn. Sout dit en rol dit liggies met 'n deegroller sodat dit ook sap afskei, dra die ui oor in 'n bakkool. Sny die vleis in dun stukke langs die korrel, dan in repies en dan in klein stukkies. Plaas dit in 'n bakkool, voeg tamatiepasta, gekapte kruie, speserye, sout en gekapte knoffel by. Bedruip met groente-olie, meng goed.
Stap 3
Knyp 'n stuk van die grootte van 'n groot okkerneut van die afgewerkte deeg af, gebruik 'n deegroller om 'n sirkel van 10 cm in deursnee uit te rol, plaas die vulsel in die middel, vorm 'n pastei deur sy rande styf vas te knyp. Plaas die afgewerkte varkie op die geoliede stoomblaaie, naat na onder.
Stap 4
As al die lakens vol is, gooi water in 'n dubbelkoker, kook dit, gooi 'n bietjie sout in, gooi swart peperkorrels en lourierblare in. Plaas al die velle met die varkos in 'n dubbelkoker, maak die deksel toe en kook vir 35-40 minute.
