Die gans is 'n voël met 'n lang gastronomiese geskiedenis agter sy vlerke. Ganse word in antieke Egipte geëet, in China gekook, en in antieke Indië op die tafel bedien. Die Kersgans is nie net 'n held in kookboeke nie, maar ook in baie kunswerke. Hierdie voël val in die reël nie net in die hande van moderne huisvroue nie, maar ook gevries. En voordat u 'n gans vaardig kook, moet u dit korrek ontdooi.
Instruksies
Stap 1
Watter metode u moet kies om u gans te ontdooi, hang geheel en al af van die gewig van die voël en van hoe lank u dit wil kook. Die korrekste manier om vleis te ontdooi, is natuurlik om dit vooraf uit die vrieskas na die yskas te skuif en daar te laat ontdooi. Benewens die feit dat u nie die verspreiding van bakterieë met hierdie metode aanmoedig nie, kan u ook bespaar op elektrisiteit, omdat 'n groot stuk koue, amper yskoue vleis tydens ontdooiing die inhoud van u yskas ook afkoel. Die belangrikste ding is om nie te vergeet om 'n skinkbord onder die vleis te plaas sodat daar tydens die ontdooiing druppels daarin vloei en nie op ander produkte nie.
Stap 2
Om bevrore vleis in 'n waterdigte plastieksak onder koue lopende water te plaas, is 'n ander manier om 'n gans te ontdooi. Waarvoor is dit goed? Dit is 'n vinnige metode. Maar vir diegene wat die waterverbruik monitor, nie baie ekonomies nie. 'N Variasie hierop is om die voël in 'n wasbak met koue water te sit en die water elke 15 tot 20 minute te verander. Dit sal minder water verg, maar die gans sal baie langer neem om te ontdooi.
Stap 3
Hoe lank sal dit dan duur om jou gans op die een of ander manier te ontdooi? Weeg dit of kyk na die gewigsplaatjie. Dus, 'n voël van 3 tot 5 kilogram weeg tussen 24 en 36 uur in die yskas en tussen 4 en 6 uur onder koel water. Gans, waarvan die gewig 5 tot 7 kilogram is, ontdooi in die yskas binne 48-60 uur en in 6-8 uur onder lopende koue water. 'N Voël wat meer as 7 kilogram weeg, kan nie minder as 72 uur in die yskas en 8-10 uur in water ontdooi nie.
Stap 4
As u nie tevrede is met hierdie rekenkunde nie, probeer om die gans net so gevries te kook. In hierdie geval sal u 'n aantal vooraf gemarineerde pluimvee-resepte moet gooi, maar u kan nog steeds die gans vul. U moet bevrore pluimvee anderhalf keer langer kook en by 'n temperatuur van 20 grade hoër as aanbeveel vir ontdooide pluimvee. Moenie vergeet nie: haal 'n tydjie nadat u begin kook het, die sakkie byskrifte daaruit. Gans wat so gekook word, sal droër wees as pluimvee wat heeltemal ontdooi is.
