Shish kebab is een van die gewildste geregte. Relatiewe bereidingsgemak, smaaklike reuk, verskeidenheid smake, die vermoë om warm kos in die natuur te kry - dit is nie 'n volledige lys van die voordele van braai nie. In die voorbereiding is daar 'n aantal algemene reëls wat u kan waarborg om 'n uitstekende resultaat te behaal.
Dit is nodig
-
- vleis;
- speserye vir vleisgeregte of braai;
- ui;
- sosatiestokkie;
- brazier.
Instruksies
Stap 1
Neem vars jong sappige vleis. Dit hoef nie gestoom of roomys te wees nie. Aardvleis is ook nie geskik vir kebabs nie. Sny die vleis in klein stukkies.
Stap 2
Plaas die gekapte vleis in 'n emaljebak en marineer. Besprinkel dit met swartpeper, braai geurmiddels, voeg fyn uie by.
Let daarop dat verskillende geurmiddels geskik is vir verskillende soorte vleis.
Lam - roosmaryn, naeltjies, gemmer.
Varkvleis - koljander, salie, marjolein, gemmer.
Kalfsvleis - gemmer, dragon.
Hoender, eend - tiemie, dragon.
Gans - neutmuskaat, komyn, tiemie.
Komyn en basiliekruid kan volgens kenners by kebabs uit alle soorte vleis gevoeg word.
U kan 'n kebab in suurlemoensap, wyn, kefir, mineraalwater week. Gooi die vleis saam met die marinade.
Stap 3
Bedek die skottelgoed met 'n deksel en plaas dit vir 'n paar uur op 'n koue marineringsplek.
Stap 4
Sout die vleis na 2-3 uur en roer deur.
Stap 5
Steek 'n vuur aan, wag totdat die vuur heeltemal geblus is. Daar moet baie kole wees en dit moet 'n goeie hitte gee.
Gebruik hardehouthout om die kebab te braai. Brandhout wat teer bevat, sal die smaak van die gereg bederf. Klaargemaakte houtskool kan gebruik word.
Stap 6
Ryg die stukke vleis op 'n sosatiestokkie, afgewissel met uie, in ringe gesny. Klein digte tamaties, soetrissies of eiervrugte in groot dik ringe kan tussen die stukke vleis geplaas word. Groente kan met vleis gemarineer word of vars gebruik word. Was dit eers; u hoef nie die pitte uit die peper te verwyder nie.
Stap 7
Braai die kebab 15-20 minute op warm, sonder vuur, kole op die rooster, draai om sodat die vleis eweredig bruin is. Plaas die vleis oor die kole op 'n hoogte van 4-5 sentimeter of laer. As daar geen braai is nie, vou dit uit 'n geïmproviseerde nie-brandbare materiaal - baksteen, klippe.
Strooi wyn oor die vleis terwyl dit gebraai word. Dit sal sappigheid daaraan toevoeg.
Stap 8
Sit ingelegde uie in ringe gekap voor, groente vir die braai. 'N Verskeidenheid warm souse werk goed.
