Vark-, bees- of skaaprib kan die basis wees vir 'n heerlike, ryk sop. Die gereg duur lank om te kook, maar dit blyk baie helder en ryk aan smaak te wees. Kies ribbetjies met vleis - u kan dit afsny en dit by die voltooide sop voeg.
Gerookte vark chowder
Van gerookte varkribbetjies kan jy 'n dik kaassop met graan en groente kook. As u nie varkribbetjies het nie, vervang dit deur beesribbetjies, die sop sal steeds lekker wees.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg gerookte varkribbetjies;
- 2 eetlepels. lepels rooi lensies;
- 2 eetlepels. lepels gars;
- 2 uie;
- 1 kg aartappels;
- 1 klein kopkool;
- 5 medium wortels;
- 2 pastinaakwortels;
- 'n bos pietersielie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Plaas die ribbetjies in 'n kastrol en bedek dit met water sodat dit net die vleis bedek. Laat water kook, verminder die hitte en verwyder skuim. Sit lensies en gort in 'n kastrol, laat alles vir 20 minute op lae hitte prut.
Skil die uie en wortels. Sny die ui in ringe, die wortel en die pastinaakwortel in klein blokkies. Plaas groente in 'n kastrol, voeg 'n paar pietersielietakkies, sout en varsgemaalde swartpeper by. Verhoog die hitte en laat die sop nog 10 minute prut, voeg dan die aartappelblokkies en grofgekapte kool by. Bring sop tot kookpunt, verlaag die hitte en kook totdat die aartappels sag is. Strooi fyngekapte pietersielie oor voordat dit bedien word. Afsonderlik kan u vars suurroom bedien.
Ertjiesop met ribbes
Maak 'n sop met gerookte ribbetjies vir 'n pittige geur. Afsonderlik kan u tuisgemaakte witbrood-croutons bedien, gerooster in die oond.
Jy sal nodig hê:
- 500 g gerookte ribbes;
- 1 glas ertjies;
- 1 ui;
- 4 aartappels;
- 1 mediumwortel;
- groente olie;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- Lourierblaar;
- 'n paar snye witbrood.
Week ertjies vir etlike ure, dreineer en spoel deeglik af. Vou die ribbetjies in 'n kastrol, gooi drie liter water en kook vir 40 minute en skuim die skuim af en toe af. Haal die ribbetjies uit, sit in die yskas, sny die vleis en hou eenkant. As die sous troebel is, kan u dit sif.
Voeg die ertjies by die sous en kook ongeveer 'n halfuur tot sag. Kap die ui fyn, rasper die wortels. Braai groente in warm groente-olie tot goudbruin en plaas dit in 'n kastrol. Skil die aartappels, sny in blokkies of blokkies en voeg ook by die sop. Gooi die lourierblaar in 'n kastrol, geur met sout en peper. Voeg die vleis van die ribbetjies by en kook die sop totdat die aartappels sag is.
Terwyl die sop kook, berei die croutons voor. Sny die brood in blokkies en strooi dit op 'n bakplaat. Plaas dit in 'n voorverhitte oond tot 160 ° C, bak tot goudbruin. Verwyder die beskuit en plaas dit in 'n bak. Sit die croutons saam met die sop voor en voeg dit by elke bord net voor etes.
