Konynvleis is waardevol vir sy dieetkwaliteite en, belangriker, dit het 'n fyn verfynde smaak. In die Russiese kookkuns is dit in suurroom gestoof of met groente gestoof. Italianers kook die konyn verkieslik met kruie en witwyn en sit dit in 'n pot voor.
Dit is nodig
-
- haas
- Spruitjies
- vinkel
- wortel
- knoffel
- sjalot
- witwyn
- tiemie
- roosmaryn
- olyf olie
- ciabatta
- 'n vars groenteslaai
- pan
- stoofpan
- mes
- die lepel
- sif
- pot
Instruksies
Stap 1
Was die haas, as daar pels op die poot is, verwyder dit. Sny die karkas in klein stukkies wat tot 50 g weeg. vryf dit met sout en knoffel (3-4 knoffelhuisies is genoeg vir 1 kg vleis). As jy wil, kan witwyn in plaas van knoffel gebruik word. As dit so is, laat die konynvleis 'n paar uur daarin.
Stap 2
Skil en kap 2 klein wortels, kap 1 vinkelwortel, haal die buitenste blare uit 100 g spruitjies. Besprinkel die groente met suurlemoensap en laat dit 10-15 minute sit.
Stap 3
Kap 150g salotte, soteer in 2 eetlepels. Ekstra fynfilteerde olyfolie. Dit is beter om in dieselfde kastrol te braai waarin u die haas sal kook. Hoekom vuil ekstra skottelgoed!
Stap 4
Voeg 3-4 takkies roosmaryn en ongeveer dieselfde hoeveelheid vars tiemie by die ui. Dit is beter om nie die setperke te sny nie - die wynsous dui daarop dat dit verwyder moet word. Maak die deksel toe en laat die olie die pittige geur absorbeer. Na 5-7 minute. gooi 500 ml in. Italiaanse witwyn.
Stap 5
Hou die skottelgoed nog tien minute op die vuur, waarna die wynsous, sout en kook tot ongeveer die helfte van die oorspronklike volume. Braai konynvleis gemarineer in knoffel of witwyn in olyfolie. Laat die deksel op die pan, want dit gee die vleis 'n smaaklike kleur. Oordra na wynsous.
Stap 6
Voeg groente by in die volgende volgorde: spruitjies, wortelstokkies, vinkel. Die interval tussen die toevoeging van groente is ongeveer 5 minute. prut die haas vir hoogstens 20 minute, onthou dat die vleis nie lank gekook hoef te word nie. Groente moet effens al dente bly, dit wil sê effens klam.
Stap 7
Sit die haas voor wat in wynsous gestoof is, vergesel deur vars Italiaanse ciabatta-brood en 'n bottel verkoelde witwyn. Volgens oorlewering is dit beter om dieselfde wyn te gebruik as om vleis te kook. Sit die haas indien moontlik in 'n keramiekpot, dit sal baie outentiek wees!
