Die toevoeging van koriander by die pannekoekdeeg laat dit spesifiek smaak, en in kombinasie met rooi vis en kaviaar blyk die gereg heerlik te wees. Hierdie pannekoeke sal 'n uitstekende voorgereg vir die feestafel wees. Liggesoute tjommiesalm, rooi kaviaar, vars kruie en fyn roomkaas skep 'n perfekte kombinasie, en geurige koriander vul dit perfek aan.
Bestanddele:
- Koriander - 200 g;
- Roomkaas - 200 g;
- Effens gesoute tjommie-salm - 250 g;
- Rooi kaviaar - 50 g;
- Water - 0,5 eetlepels;
- Melk - 1 eetlepel;
- Hoendereier - 2 stuks;
- Suiker - 1 eetlepel. l;
- Sout;
- Koringmeel - 200 g;
- Plantaardige olie - 2 eetlepels. l;
- Dille;
- Pietersielie.
Voorbereiding:
- Begin deur pannekoekdeeg te maak. Sit die gewasde koriander in 'n diep bak, giet 'n halwe glas water en klop met 'n blender. Breek eiers in 'n bak met die resulterende mengsel, voeg sout en suiker by.
- Gooi melk en sonneblomolie in die mengsel.
- Sif meel goed en giet in 'n bak. Klits die bestanddele met 'n blender.
- Bereik 'n homogene massa. Laat die deeg 20 minute trek en begin dan die pannekoeke bak.
- Voorverhit die pan, smeer die oppervlak met olie. Giet 'n gedeelte van die deeg met 'n lepel. Rooster die pannekoek aan albei kante.
- Plaas die voltooide pannekoek op 'n snyplank. Borsel dit heeltemal met roomkaas. Sny die rooi visfilet in repies. Sit skyfies ligsout chum salm, 'n bietjie rooi kaviaar op die rand, en fyngekapte vars kruie bo-op.
- Rol die pannekoek in 'n buis en sny in 'n hoek in drie stukke. Doen dieselfde met die res van die pannekoeke.
- Plaas klaargemaakte pannekoekrolletjies op 'n plat bord gevoer met slaaiblare, garneer met kruie en sit voor. U kan die tjommie met enige ander rooi vis vervang.
Dit word aanbeveel om met 'n romerige sous voorgesit te word.
