Ondanks die oorvloed melkprodukte in winkels, word tuisgemaakte maaskaas nie minder gewild nie. Selfgemaakte kos kan ongelooflik delikaat smaak, en bevat beslis geen skadelike bymiddels nie. Vars tuisgemaakte maaskaas is 'n noodsaaklike proteïen vir die liggaam, 'n groot hoeveelheid kalsium, fosfor en ander minerale. 'N Jogurtmaker sal die gasvrou help om 'n waardevolle en smaaklike produk te maak.
Hoe om melk in 'n jogurtmaker te gis
Om tuisgemaakte maaskaas te maak, moet u eers die melk gis. Die beste, dikste gebakte melk word verkry uit 'n hele landproduk. Koop dit by 'n boer of in die mark by 'n betroubare verskaffer. As laaste uitweg kan u gepasteuriseerde melk in sakke gebruik. Giet dit in 'n pan wat van voedselgraad metaal is en verhit tot 35-40 ° C, maar laat dit nooit kook nie.
Daarna moet u die suurdeeg in warm melk sit. U kan kalsiumchloried in die apteek gebruik (teen 'n dosis van 5 ml per glas) of 'n spesiale bakteriese voorgeregskultuur, byvoorbeeld VIVO (1 bottel vir 1-3 liter). Lees die gebruiksaanwysings aandagtig deur 'n kommersiële produk te gebruik. Verhitte gefermenteerde gebakte melk, suurroom of warm natuurlike jogurt sonder vrugadditiewe (0,5 koppies per 1 liter) sal ook 'n tuisgemaakte voorgeregkultuur wees.
As u nie seker is oor die kwaliteit van die dorpsmelk nie, moet u dit eers kook, dan afkoel tot 35-40 ° C. Daarna kan dit gebruik word om wrongel te maak.
Roer die melk goed en gooi dit in die houers van die jogurtmaker. Sluit alle gevulde houers, plaas dit in die toestel en maak die deksel toe. Skakel die jogurtvervaardiger 4 uur aan en laat dit staan met die houers in die reeds afgeskakel 4-5 uur. Na hierdie tyd, maak die deksel oop en kantel die toestel 'n bietjie - dit sal u help om seker te maak dat die inhoud van die bekers verdik het.
Maaskaas in 'n jogurtmaker: die finale stadium van kook
Nadat u die melk gegis het, moet u die wrongelvlokkies van die wei skei. Om dit te doen, gooi die jogurt in 'n kastrol en verhit dit in 'n waterbad tot ongeveer 60-70 ° C (moenie kook nie!). U kan die houers self in warm water sit, indien dit gerieflik is. Roer dit minstens twee tot drie keer in die proses om die gefermenteerde melkproduk te verhit.
Plaas 'n kastrol (of houers) met warm gefermenteerde melk in baie koue water om vinnig af te koel. As u alles reg gedoen het, moet die wei vinnig van die wrongelvlokkies skei. Plaas 'n sif of vergiettes in 'n groot kastrol, smeer twee lae skoon kaasdoek en sif die gekorrelde melk. As die hoofvloeistof dreineer, het u 'n fyn wrongel.
As u wil, kan u bessies, vrugteskywe, konfyt, puree of ander geurmiddels by u tuisgemaakte maaskaas voeg. Dit moet egter onmiddellik gedoen word voordat die produk gebruik word.
Vir 'n korrelproduk, vorm 'n gassak en hang dit oor die houer om die wei heeltemal af te tap. U kan die voltooide lekkerny invries vir toekomstige gebruik, maar voedingskundiges laat dit net vir twee dae in die yskasbak bewaar.
