Slaaisous is nie net 'n gewone sous nie, maar 'n ware kulinêre meesterstuk waarmee u elke keer elke slaai in 'n oorspronklike en unieke gereg kan omskep. Mosterdverbande is baie gesonder as mayonnaise. die vertering van proteïene te bevorder, vette af te breek en metaboliese prosesse in die liggaam te aktiveer.
Met die gebruik van mosterdsous en souse kan u die spyskaart diversifiseer en eksperimenteer met die smaak van bekende geregte. Afhangend van die slaaisoort, kan u een of ander sousresep kies.
Mosterdslaaisous
Een van die maklikste, eenvoudigste en vinnigste resepte vir die maak van mosterdsous, ideaal vir 'n slaai wat blaarslaai bevat. U benodig (vir slaaisous vir 3-4 porsies):
- 1 teelepel. mosterd;
- 1 teelepel. suurlemoensap;
- ½ eetlepel. l. appelasyn;
- 2 eetlepels. l. sonneblomolie;
- 0,5 teelepel sout.
Meng mosterd en suurlemoensap, voeg dan appelasyn en sonneblomolie by, onthou om met sout te geur. Meng alles goed en jy kan die slaai geur.
Dijon-mosterdbedekking
Om slaaie met vleis aan te trek, is die keuse van die beroemde Franse mosterd van Dijon geskik, wat die smaak van mayonnaise en 'n pikante aroma sal gee. Jy sal nodig hê:
- 150 ml suurroom;
- 1 eiergeel;
- 1 eetlepel. l. dijon-mosterd;
- witwynasyn;
mosterdsaad - 7 stuks.;
- witpeper - 2 ertjies;
- ½ teelepel sout;
- ½ teelepel Sahara.
Druk die witpeperkorrels en mosterdsaad in 'n vysel en meng dit dan met Dijon-mosterd, witwynasyn en suiker. Klits die suurroom met een eiergeel en sout tot glad, romerig. Voeg suurroom by die mosterdmengsel en meng deeglik. Dijon slaaisous is gereed!
Mosterdversiering met heuning en papawersaad
Hierdie slaaisous het 'n soetsuur smaak en 'n pikante aroma, en pas goed by vleisslaai wat hoender insluit. Jy sal nodig hê:
- 50 ml heuning;
- 3 eetlepels. l. appelasyn;
- 2 eetlepels. l. olyf olie;
- 2 teelepel soet mosterd;
- ui - 1 st.
- 1 teelepel. papawersaad;
- sout, gemaalde peper (na smaak).
Skil die uie en sny dit in die helfte. Meng al die bogenoemde bestanddele in 'n blender en klits dit vir 'n paar minute totdat 'n romerige massa gevorm word, wat dadelik as 'n kleedverband gebruik kan word. Papaversaad is die ware hoogtepunt van hierdie sous.
Mosterd Caesar slaaisous
Die wêreldberoemde Caesar-slaai word gewoonlik gekruid met Worcestersous, maar in hierdie resep word soet mosterd gebruik. Jy sal nodig hê:
- hoendereiers - 2 stuks.;
- suurlemoen - 1 st.;
- 100 ml olyfolie;
- 20 ml soet mosterd;
- 2 eetlepels. l. parmesaan.
Die geheim van hierdie verband is die voorbereiding van eiers met behulp van 'n spesiale tegnologie. Plaas eiers in water en laat dit kook, skakel dit dan dadelik af. Steek elke eier deur die stomp kant met 'n naald en laat dit dan in afgekoelde water los en laat dit vir 1-2 minute staan. Verdeel die eier in die helfte, gooi die vloeibare deel in 'n blender, haal ook die proteïen met 'n lepel uit, klop dit dan alles in 'n blender, voeg die sap van die suurlemoen by.
Sit die gerasperde Parmesaan in 'n blender en klits weer. Dan kan jy soet Franse mosterd en klits byvoeg. Giet die olyfolie in 'n dun straaltjie en klop verder tot 'n gladde konsistensie, soortgelyk aan suurroom. As gevolg van sweep, moet die hoeveelheid verband met 1,5 keer toeneem.
Die mosterdsous is gereed, jy kan dit by die slaai voeg. U kan hierdie verband vir 'n paar dae in die yskas bêre. Klits tot donsig voor hergebruik.
