Sampioene is nie net vars voorberei nie, maar ook in die vorm van spasies. Gesoute sampioene is 'n lekker happie en kan ook in sop en slaaie gebruik word. Beide sjampanje en bospampioene van verskillende variëteite kan geoes word vir toekomstige gebruik.
Soutmelksampioene
Jy sal nodig hê:
- 3 kg vars melksampioene;
- 1/2 eetlepel. sout;
- 3 eetlepels. gerasperde peperwortel;
- 1/2 peul rooipeper;
- verskeie bloeiwyses van dille;
- 10 knoffelhuisies.
Berei die sampioene voor vir sout. Om dit te doen, spoel u die melksampioene uit, maak die bene van die grond skoon, veral die groot sampioene, skei die doppie van die poot af. Sit die melksampioene in 'n diep bak, bedek dit met water en laat dit op 'n koel plek vir 'n dag. Na 'n paar uur, dreineer die water en voeg vars water by sodat die sampioene nie bederf nie.
Berei 'n houer voor waarin gesout sal word. Dit kan 'n emmer wees as daar baie sampioene of 'n kastrol is. Was die houer, sit die gewaste dille op die bodem. Skil en kap die knoffel. Maal ook die rooi soetrissie. Stapel die sampioene in lae, strooi sout oor en voeg peper en knoffel by. Sit nog dille bo-oor, bedek die sampioene met 'n skoon lap en druk dit af met iets swaar sodat die vrag eweredig versprei word.
Plaas die sampioene op 'n koel plek en wees versigtig om nie te veel vloeistof op te bou nie. Indien nodig, kan u soutwater by die melksampioene voeg. Na 3 weke is u sampioene gereed. Berei die houer voor - plaas die potte en rubberdeksels in 'n kastrol, op die bodem moet u 'n handdoek neerlê. Vul 'n pot met water en plaas dit op die stoof. Bring die water tot kookpunt en steriliseer die flesse minstens 15 minute. Droog dan die flesse en deksels uit. Vul houers met ingelegde sampioene, bedek en verkoel tot dit bedien word.
Volgens hierdie resep kan u ook 'n mengsel van verskillende bosampioene sout.
Gesoute sampioene
Heuning sampioene is een van die mees algemene soorte bos sampioene. As u baie heuning sampioene teëkom, probeer dit sout nadat u dit gekook het.
Jy sal nodig hê:
- 2 kg vars sampioene;
- 'n paar kersieblare;
- verskeie bloeiwyses van dille;
- swart peperkorrels;
- 40 g sout;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. asyn.
In plaas van kersieblare kan u aalbessieblare gebruik.
Spoel die sampioene in 2-3 waters om grond en sand te verwyder. Skei die been van die pet in groot sampioene en sny die pet in die helfte. Giet water in 'n kastrol, bring tot kookpunt, voeg sout en sampioene by. Kook vir 20 minute op matige hitte. Verwyder die sampioene, haal die skuim uit die sous.
Berei die flesse voor soos aangedui in die eerste resep. Plaas kersieblare en dille op die bodem en plaas dan die sampioene styf. Vul die potjie so dat die sampioene nie 2 cm bo-op is nie. Vul die potjie met die vloeistof wat oorbly nadat die sampioene gekook is. Voeg asyn, 'n paar peperkorrels en gekapte knoffel by elke pot, en voeg dille bo-op. Bedek die sampioene met rubberdeksels en bêre dit in die yskas of kelder.
