Gesoute haring word op weeksdae en vakansies bedien. Maar die gehalte van gekoopte vis is nie altyd op sy beste nie. Daarom is dit beter om self gesoute haring te kook.
Produkte vir die sout van haring
Om 1 liter haring pekel te berei, benodig u die volgende bestanddele: 30-40 ml 4% asyn, 6 eetlepels sout, 4 eetlepels korrelsuiker, 1-2 lourierblare, 3-5 swart peperkorrels.
Die voltooide haring word in glaspotjies geberg, gevul met plantaardige olie. In die reël word 2 gesnyde haring in 'n liter pot geplaas om 0,5 liter pekelwater te vul.
Tuisgemaakte sout haring resep
Viskarkasse word gesuiwer en onder lopende koue water gewas, koppe en sterte word afgewerk, vinne en kiewe verwyder. Bereide karkasse word na 'n vergiettes oorgedra en 40-60 minute gelaat om al die vloeistof te dreineer.
U kan die ruggraat van die vis verwyder deur die karkas langs die rug te sny. Die ribbene word gewoonlik saam met die rif verwyder. U kan die haring heel sout, of deur die filet in stukke te sny.
'N Liter water word in 'n kastrol gegooi en op hoë hitte geplaas. Sout, suiker, lourierblare en swartpeperkorrels word by die water gevoeg. Die pekelwater moet nie langer as 2-3 minute gekook word nie. Verwyder die pan dan van hitte en voeg asyn by die pekel.
Die haring word na 'n glaspot oorgedra en met afgekoelde pekel gegooi. Nadat die deksel toegemaak is, word die pot vir 'n dag in die yskas geplaas. As u besluit om ligte gesoute haring te kook, is hierdie keer genoeg. Baie gesoute haring sal uitkom as u die vis 2-3 dae in pekel hou.
Die voltooide haring word na 'n ander pot oorgedra en met groente-olie gegiet. Strooi die vis indien nodig met gemaalde swartpeper. Gesoute haring, wat u self gekook het, word ongeveer 2 weke in die yskas gebêre.
Die nuanses van die kook van gesoute haring tuis
Dit is noodsaaklik om die kiewe te verwyder, anders word die vis met 'n uitgesproke bitter smaak. Om te sout, is dit beter om oseaanvisse te kies, aangesien seesilering 'n groot hoeveelheid gifstowwe kan bevat as gevolg van besoedeling aan kuswaters.
'N Goeie kwaliteit haring moet ligte bultende oë hê, natuurlike kleur, vinne en kieue wat goed teen die liggaam gedruk is. Dit is raadsaam om groot, swaar karkasse met voldoende vet te kies. Dit is die haring wat die sagste blyk te wees.
U kan sout haring gaarmaak deur mosterd op die karkas te borsel en dan met pekelwater te giet. Die haring word 2-3 uur by kamertemperatuur gehou en dan 2-3 dae in die yskas gesit.
