In hierdie gereg kan gilthead fillet vervang word met seebaars, salm of forel. Dit sal nie die kwaliteit van die smaak beïnvloed nie.
Dit is nodig
- - 6 stuks. dorado filet,
- - sout en peper na smaak.
- Vir aartappelbygereg:
- - 500 g aartappels,
- - 1 blikkie groen ertjies,
- - 70 g botter,
- - dille setperke,
- - sout na smaak.
- Vir die courgetteversiering:
- - 1 klein courgette,
- - 40 g botter,
- - 1 knoffelhuisie.
- Vir die romerige mosterdsous:
- - 1 klein ui,
- - 25 g botter,
- - 1 knoffelhuisie,
- - 1 teelepel tafelmosterd,
- - 250 ml swaar room,
- - sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Die sous word eers voorberei. Om dit te doen, kap ui en knoffel fyn. Gesmelte botter in 'n kastrol oor matige hitte, sit die ui daar en braai tot sag vir ongeveer 3 minute.
Stap 2
Sit dan knoffel met mosterd in 'n kastrol, alles word vir 1 minuut gebraai. Dan word room ingegooi en sout na smaak gevoeg. Alles word tot kookpunt gebring en op matige hitte gaar tot 'n omvattende konsistensie, wat konstant geroer word, vir ongeveer 5-7 minute. Die afgewerkte sous word opsy gesit.
Stap 3
Courgette word op 'n Koreaanse rasper gerasper of met 'n mes in dun repies gesny.
Stap 4
Die botter word in 'n braaipan gesmelt. 'N fyngedrukte knoffelhuisie word daar geplaas en vir 30 sekondes gebraai. Voeg dan die courgette by en rooster 1-2 minute. Die gereg word na smaak gesout en opsy gesit.
Stap 5
Gekapte dille met botter word by gekookte aartappels gevoeg. Alles word grof met 'n drukgang verstik, sodat ongeskonde stukke aartappels in die massa bly. Ertjies uit die blikkie word bygevoeg, alles word gemeng en bly onder die deksel op die tafel.
Stap 6
Die vis is gesout en peperig en word dan aan albei kante gebraai tot sag, ongeveer 2-3 minute aan elke kant.
Stap 7
Die sous en courgette-garnering word opgewarm voordat dit bedien word. 'N Aartappelversiering word op 'n bord geplaas, sous word daaroor gegiet. Dorado-filet word op die aartappels geplaas, en daarop - 'n klein gedeelte van die groentemurg. Die gereg word met kruie versier en aan tafel bedien.
