Die kombinasie van soetheid en sout pikant met sappige gebakte hoender maak u 'n vurige aanhanger van die Japannese kookkuns!
Dit is nodig
- - 100 ml water;
- - 1 klein ui;
- - 100 ml rooi mispasta;
- - 1 groot hoender;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g botter;
- - 50 ml sojasous;
- - 1-2 knoffelhuisies.
Instruksies
Stap 1
Berei die marinade voor. Verdun die rooi miso met ryswyn - mirin (100 ml) tot 'n vloeibare konsistensie om dit te doen. Smeer dan die pluimveekarkas mildelik met hierdie marinade aan alle kante en binne. Plaas dit in 'n dekselbak of sak en marineer dit oornag in die yskas.
Stap 2
Kap die ui in klein blokkies. Rasper die knoffel op 'n fyn rasper. Smelt 'n stuk botter met 'n gewig van ongeveer 25 g in 'n dikwandkastrol en plaas die uie daarin. Braai oor matige hitte tot deurskynend. Gooi dan 50 ml mirin, water, sojasous by en voeg knoffel by (die hoeveelheid knoffel hang af van u smaak en die smaak van die knoffel self!), Roer. Haal dit van die hitte af vir 'n rukkie.
Stap 3
Sit die oond tot 220 grade warm. Haal oortollige marinade van die voël af en stuur dit vir 'n kwartier in 'n hittebestande houer na die oond. Stel dan die temperatuur in die oond op 170 grade en kook nog 40-45 minute totdat die sap wat van die voël vrygestel word as dit met 'n mes in die dikste deel gesny word, deursigtig is. Terloops, smeer die hoender enkele minute voor gereedheid met 'n ekstra mirin om 'n glansende kors te vorm.
Stap 4
Sit die sous 'n paar minute voordat die hoender gereed is, op die vuur, wag tot dit kook en laat dit effens oor lae hitte prut om die sous te verdik. U kan nog botter en mis byvoeg vir ekstra smaak en geur! Sny die hoender in stukke en sit dit voor saam met die sous.
