Hierdie gereg is oorspronklik van die Chinese provinsie Sichuan. Daar is baie variasies oor hoe om Sichuan-hoender te kook. Sommige sjefs voeg gemmer by die sojasousbasis. Ander - rissiepepers, ander marineer filette in ryswodka of sjerrie. Oor die algemeen sal die finale resep afhang van u persoonlike smaak. Tradisioneel word Sichuan-hoender saam met gekookte rys bedien.
Dit is nodig
-
- hoenderfilet - 0,5 kg;
- soetrissie - 1 st.;
- sojasous - 5 eetlepels l.;
- grondboontjies of kasjoeneute - 150 g;
- sesamolie - 1 eetlepel;
- vars gemmer - 30 g;
- knoffel - 2 naeltjies;
- stysel of mieliemeel - 1 eetlepel;
- wyn of rysasyn - 2 eetlepels;
- suiker - 1 teelepel;
- groen uie - 1 tros;
- rooipeper - 1/4 teelepel;
- gekookte bone - 200 g;
- hoi sin sous - 4 eetlepels;
- sjerrie - 2 eetlepels;
- hoenderbouillon - 100 ml.
Instruksies
Stap 1
Berei die marinade voor. Om dit te doen, meng sesamolie, sojasous en mieliestysel of mieliemeel in 'n diep bak. Sit die knoffel deur 'n pers, skil en kap of rasper die gemmer, voeg dit by die marinade. As u wil, kan u ook 'n lepel suiker in die sous gooi.
Stap 2
Kap die hoenderfilet, verkieslik nie die bors nie, maar die grys vleis van die dye, in klein stukkies. Was dan in koue water en meng deeglik met die marinade. Plaas die hoender- en marinade-bak 3 uur in die yskas.
Stap 3
Verhit plantolie in 'n diep braaipan, voeg hoenderstukke by. Kap grondboontjies of kasjoeneute. Braai die neute liggies in 'n droë pan sonder olie. Sny die soetrissies skuins in blokkies. Voeg dan die neute en soetrissies by die gebraaide hoender en laat prut totdat die vleis sag is. As u van pittige kos hou, kan soetrissies met chili-peul vervang word. As u wil, kan u ook wortels in blokkies gesny, byvoeg.
Stap 4
U kan Sichuan-hoender kook sonder om die vleis te marineer. Braai in hierdie geval eers die pluimveestukkies in 'n diep braaipan tot halfgaar, voeg dan sojasous, sesamolie, wyn of rysasyn en suiker by. In hierdie oplossing moet die hoender ongeveer vyf minute onder die deksel gestoof word. Voeg dan skuins gekapte groen uie en 'n kwart teelepel cayennepeper by. Prut vir nog twee minute.
Stap 5
Sichuan-hoender kan ook met kun-po-sous bedien word. Druk die bone in 'n bak om dit voor te berei, meng dit met hoi sin-sous, sjerrie, suiker, knoffel, wyn of rysasyn en hoenderbouillon. Giet hierdie mengsel oor gaar hoender voordat dit bedien word.
