Op die rakke van supermarkte kan u gereeld 'n ongewone soort uie vind - sjalot. Wat sy smaak betref, verskil dit nie veel van u naaste familielid nie, maar elke huisvrou moet die kenmerke van die verbouing en berging van hierdie produk ken.
Verskille van uie
Sjalotjies is 'n tweejaarlikse kruie uit die uie-familie. Uiterlik lyk dit baie sterk op die gewone ui wat vir alle huisvroue bekend is, want dit het dieselfde goue skil. Maar die gloeilampe is baie kleiner en het 'n langwerpige vorm. Daarbenewens herinner die interne struktuur van salotte meer aan knoffel, omdat dit in verskeie mediumgrootte skywe verdeel is.
Dit sal nuttig wees vir inwoners van die somer en tuiniers om te weet dat hierdie soort plante baie meer sappige en vlesige groen uievere gee as die naaste neef. Selfs in die latere rypperiodes bly die blare sag.
Hierdie twee kulture verskil ook in hul chemiese eienskappe. Die reuk en smaak daarvan is nie so hard nie, en die dampe wat vrygestel word wanneer uie gesny word, irriteer die oë nie en veroorsaak nie trane nie. Sjalotjies bevat groot hoeveelhede vitamien C en baie makro- en mikro-elemente soos kalsium, magnesium, yster, natrium, ens.
Kenmerke van groei en berging
Hierdie groente-oes is baie pretensieloos en verg nie kolossale pogings om dit te onderhou nie. Sy voel goed met 'n lugtemperatuur van 18-20 grade, maar terselfdertyd verdra dit die warmste somersdae en die eerste ryp (tot 5 grade onder nul). Die rypbestandheid van die plant laat u toe om sjalotte selfs in die koue seisoen op die vensterbank of op die balkon in u woonstel te laat groei. Natuurlik moet 'n mens nie in sulke omstandighede 'n groot oes bolle verwag nie, maar sappige setperke sal die hele jaar op die tafel wees.
Die aangeplante ui begin vinnig uie vorm en skei. Gemiddeld verskyn ongeveer 10 babas op een plant. Die ryp oes word versigtig uit die grond getrek, uitgeskud, in bolle verdeel en die setperke word afgesny. Die versamelde gloeilampe word op 'n donker, goed geventileerde plek uit direkte sonlig gedroog. Dit is die beste om sjalotte, soos enige ander ui, in bokse of doeksakke op te berg wat konstante lugsirkulasie moontlik maak. Maar plastieksakke kan vinnig tot die verrotting van die gloeilampe lei, dus verkies dit om dit te weier.
Hoe om sjalotte te kook
Heel dikwels vorm baie klein uie groot plante. Dit kan nie lank gebêre word nie, aangesien dit redelik vinnig kan uitdroog. Huisvroue verkies om sulke uie vir die winter saam met asyn, suiker en sout te piekel.
Die soet en fyn geur van sjalotjies maak dit moontlik om dit rou by slaaie te voeg sonder om te skroei. Dit sal 'n uitstekende toevoeging tot die wêreldwye gewilde Griekse slaai wees. Daarbenewens kan sjalotjies gebruik word in alle resepte wat gewone uie gebruik. Die smaak sal minder hard wees, en wanneer dit gebraai word, kry dit 'n ligte karamelskadu.
