Die rakleeftyd van sjokolade hang af van die hoeveelheid kakao, vet en preserveermiddels. Tuisgemaakte teëls met bymiddels word minder geberg. Die langste rakleeftyd vir donker sjokolade.
Enige produk, insluitend sjokolade, het 'n rakleeftyd. Teëls kan gewoonlik tot een jaar geberg word. In hierdie geval moet u 'n droë plek kies waarin die temperatuur ongeveer 16-18 grade is. As die kamer warm is, begin die botter smelt en die smaak van die bederf verander. Dit is nie die moeite werd om dit in die yskas te bêre nie, aangesien sukrose kristalle op die oppervlak in die vorm van wit kolle begin verskyn.
Watter toestande bepaal die rakleeftyd van sjokolade?
'N Belangrike faktor is die hoeveelheid vet en kakaopoeier. Hoe meer vet of kakaobotter in die kroeg is, hoe korter sal die rakleeftyd wees. Donker sjokolade het byvoorbeeld 'n langer rakleeftyd as wit of melksjokolade. Dit bevat 'n groot hoeveelheid kakaoprodukte. Die olie-inhoud daarvan wissel van 33%. Die donker voorkoms bevat 20% kakaoprodukte, 40% vaste stowwe.
'N Ander faktor is die plek van produksie. As die soetigheid tuis voorberei word, is dit die moeite werd om dit binne 'n maand te eet. Tydens die vervaardiging in die fabriek word verskillende komponente bygevoeg om die smaak en nuttige eienskappe van die produk langer te bewaar.
Verminder rakleeftyd en bymiddels:
- gedroogde vrugte;
- neute;
- wafels;
- souffle.
Die laaste voorwaarde vir langtermynopberging is die verpakking. Gewig wat sjokolade verkoop, het 'n korter rakleeftyd. Dit is beter as foelie as omhulsel gebruik word.
Vervaldatums van verskillende vervaardigers
Die opbergperiodes word dikwels deur die vervaardigers self bepaal. Alpen Gold vervaardig teëls wat binne 9 tot 12 maande geëet moet word. Die meeste variëteite wat onder hierdie handelsmerk geproduseer word, word met verskillende bymiddels vervaardig.
"Alenka" - sjokolade sonder bymiddels en oksidante. Dit word nie langer as 6 maande geberg nie. Milka het 'n rakleeftyd van tot 12 maande, maar volgens GOST moet so 'n produk binne 6 maande gebruik word. Die term word verhoog as gevolg van verskillende oksideermiddels, wat langer tyd bied om die nuttige eienskappe van die lekkerny te bewaar. "Babaevsky" kan binne 'n jaar vanaf die datum van uitreiking gebruik word.
Donker sjokolade het die meeste rakleeftyd. Hierdie parameter kan tot 24 maande duur, aangesien die som van kakaoprodukte tot 95% kan wees.
Ten slotte merk ons op dat sorbiensuur gebruik word om die rakleeftyd te verhoog. Dit is 'n preserveermiddel wat die groei van mikro-organismes voorkom. Die proses om dit te verkry, sal op chemiese wyse uitgevoer word. Daar is gevind dat die aanvulling veilig was.
