In China is daar baie eufoniese en poëtiese name vir verskillende soorte tee. Een van hierdie variëteite is "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
Die naam van hierdie unieke variëteit kom, soos gewoonlik die geval is, van die plek van oorsprong van die teebos. Daar word geglo dat sulke tee vir die eerste keer in Dong Ting (Oos-China) langs 'n krans met die naam "Emerald Spiral" versamel is. Dus het die naam van die variëteit tradisioneel sy geografiese kenmerke weerspieël.
Dong Ting Bi Lo Chun is 'n unieke drank wat wêreldwyd bekendheid verwerf het gedurende die duisendjarige geskiedenis van sy bestaan. Verskeie eeue gelede word hierdie variëteit slegs as aristokratiese teeseremonies waardig geag: die drank is gereeld aan die keiser bedien, en gewone mense het geen reg gehad om dit te drink nie.
Wat is die eienaardigheid van die variëteit? Die streek waar die blare geoes word, is ook belangrik. Die ooste van China is bekend vir sy enorme blomboorde en vrugteplantasies, en die teebos absorbeer hierdie vrugtige en blomaromas wat die drank 'n unieke smaak gee. Om hierdie eienskappe ten volle te openbaar, moet streng oesreëls gevolg word. Die oes word in die lente geoes, en slegs vars knoppies en die boonste blare van die teebos, wat nog nie heeltemal oopgegaan het nie, word vir die oes gebruik. Oes vind met dagbreek plaas, dan word die blare gesorteer, gesorteer en gedroog.
Na droog word die blare gerol, en saans pak die plantasiewerkers reeds die voltooide tee. Bi Lo Chun ondergaan feitlik geen verwerking nie, anders as pu-erh en oolong. Dit kan vandag by enige winkel gekoop word wat met Chinese verskaffers sake doen, maar wees voorbereid op die hoë prys. Om net 'n kilogram droë grondstowwe voor te berei, is dit nodig om 'n groot hoeveelheid teebosknoppies te versamel en droog te maak. Daar is egter ook goedkoop variëteite van hierdie variëteit. Hoe goedkoper Bi Luo Chun, hoe minder sag en jong die blare waaruit dit voorberei is, hoe minder versigtig was die versamelingsproses.
As gevolg van die feitlik volledige afwesigheid van verwerking, het Bi Lo Chun 'n groot hoeveelheid nuttige stowwe. Die smaak en aroma van hierdie drankie weerspreek die beskrywing. Die drank het 'n algemene versterkende effek op die liggaam, verbeter bui, verlig stres, kalmeer en pas by 'n meditatiewe bui aan.
