Raffinering is in werklikheid die suiwering van olie uit skadelike stowwe, wat in die liggaam ophoop en 'n verskeidenheid kwale kan veroorsaak. Daarom is dit belangrik om plantolie te verfyn om een van sekere siektes te red. Tydens raffinering verloor die olie sy oorspronklike reuk en sommige van die voedingstowwe, maar hierdie verlies is onbeduidend, en wat voedingswaarde betref, is geraffineerde en ongeraffineerde olie ongeveer dieselfde.
Instruksies
Stap 1
Olieraffinering vind in verskeie fases plaas. In die eerste plek kom hidrasie voor: slym- en proteïenstowwe word uit die olie verwyder, wat die smaak daarvan bederf. In die neutralisasiestadium verloor die olie dan swaar metale en plaagdoders. Dan word daar gebleik: die olie word lank gefiltreer, dit word van ballaststowwe gereinig: fosfatiede, was en kleurkomponente van karotenoïede.
Stap 2
As die olie na die skoonmaak ook deodorisasie ondergaan, asook die residue van plantwas bevries word, word dit deursigtig en verloor dit sy oorspronklike smaak en reuk. Nie-deodorized geraffineerde olie is meer aromaties.
Stap 3
Geraffineerde olies van verskillende variëteite is baie dieselfde in smaak en kleur, so verfynde olies word dikwels nagemaak: sonneblom, mielies of olyfolie kan verdun word met goedkoper en minder nuttige raapsaad-, soja- of katoenzaadolie. Al hierdie olies is maklik om te meng. Dit is slegs moontlik om vervalsing in 'n spesiale laboratorium te bepaal. Daarom is dit beter om geraffineerde olie by bekende, lang gevestigde vervaardigers te koop.
