Beesvleiskotelette kan voorberei word vir alledaagse en feestelike spyskaarte volgens 'n klassieke of oorspronklike, hartige resep. As u kwaliteitsvleis kies en kulinêre truuks toepas om met maalvleis te werk, sal die gereg baie sag en sappig wees.
Hoe om heerlike vleispasteitjies te maak
Om vleissnitte sappig en sag te wees, moet u eerstens vars vleis van 'n jong dier kies. Die produk word tuis gekap met 'n vleismolen, blender of mes. Dit word nie aanbeveel om klaargemaakte maalvleis te koop nie: dit kan baie water bevat. As gevolg hiervan sal die kotelette nie hul vorm behou nie, maar hulle sal "vloei" tydens die kookproses.
Vir beesvleiskotelette kan u aanbeveel:
- borsstuk;
- kruis;
- kruis;
- skapula;
- nek.
As die beesvleis te veel vet bevat, is die are boonop 'n geel tint, moet u weier om dit te koop. Voordat u kotelette kook, word die vleis bevry van films, kraakbeen en bindweefsels. Wanneer die gereg voorberei word vir die dieetmenu en babakos, word die vetlae uitgesny.
Voeg die maalvleis by om die beesvleis sag, lugtig en sag te maak.
- geklitste eier of slegs wit;
- brood geweek in melk;
- 'n bietjie botter in die middel van die kotelet;
- Sagte of harde kaas, ham, spek wat in 'n koteletjie "verseël" is.
Om maalvleis met lug te versadig, gebruik kokke hierdie truuk. Sit die gekapte vleis in 'n groot kastrol, sodat daar nie gespat kan word nie. Die maalvleis moet gedeeltelik vasgevat word en geklop word (geklop) en die bodem van die houer tref. Herhaal die prosedure minstens 10 keer.
Gewoonlik word beesvleispasteitjies op hoë hitte in warm olie aan albei kante gebraai totdat 'n goue kors verskyn. U kan die werkstukke voorrol in brood: gemaalde broodkrummels, gesifte meel. Die kotelette sal dus nie droog wees nie: die sap wat deur die hittebehandeling vrygestel word, sal binne bly.
Dit word aanbeveel om die vleisgereg gereed te maak onder 'n deksel in 'n braaipan of in die oond. Dieetkotelette word onmiddellik in 'n dubbelkoker of in 'n stadige oond voorberei.
Klassieke beeskotelette in 'n pan
Week 200 g witbroodpulp in 'n glas melk. Rol 'n pond beesvleis en geskilde ui deur 'n vleismolen. Klits 'n paar eiers by die maalvleis, sit 'n knoffelhuisie, voeg swartpeper en tafelsout na smaak by. Druk die broodmassa goed uit, sit dit op die beesvleis en meng alles. Klits die maalvleis in 'n kastrol.
Vorm kotelette, rol in broodkrummels. Gooi 'n sentimeter plantaardige olie oor 'n gietysterpan, verhit dit op hoë hitte en braai die vleisblare aan albei kante vir 5 minute tot goudbruin.
Voeg 'n paar eetlepels kookwater in die pan, bedek en prut die kotelette vir tien minute op lae hitte totdat dit grys word.
Beeskotelette met groente
Aartappels gee die maalvleis meer taaiheid, soetrissies - ekstra sappigheid en ryk smaak. Vir hierdie resep moet u 800 g beesnek of borsstuk in lopende water spoel, sene en oortollige vetlae verwyder. Rol in 'n vleismeul saam met die geskilde ui.
Week witbroodkrummels (200 g) in 150 ml melk, druk dit uit en gaan ook deur 'n vleismeul. Skil 'n paar knoffelhuisies en 'n groot rou aartappel en sny dit in skywe. Plaas in die mengbak:
- aartappels;
- knoffel;
- rou hoendereier;
- 'n paar eetlepels mayonnaise.
Blaai deur al die bestanddele in 'n blender. Was 'n paar groot soetrissies, droog, verwyder die stingels, kern en sade, en kap dit dan baie fyn. Sit al die gekapte kos in die gemaalde beesvleis, sout en peper na smaak. Meng deeglik, klits.
Maak koteletjies, rol in meel of broodkrummels, braai op hoë hitte aan albei kante tot goudbruin en laat prut tot sag, bedek.
Bees hamburger patties
Om spesiale hamburgerpasteitjies te maak, draai 'n pond beesvleis in 'n vleismeul. Klits die maalvleis af. Skil, kap die ui en 'n paar knoffelhuisies fyn, meng dit met die vleis. Veg weer af.
Rol vleisballe uit maalvleis en druk dit plat tussen jou handpalms om plat koeke te maak. Strooi meel op 'n snyplank, sit die werkstukke daarop en stuur dit vir 30 minute na die yskas.
Voorverhit 'n gietysterpan, giet 'n sentimeter plantaardige olie in en verhit. Geur die kotelette aan albei kante met sout en peper en braai dan tot goudbruin.
Draai die vleis van tyd tot tyd om terwyl dit gebraai word, terwyl jy dit met barbecuesous borsel. Bereid wees deur die hitte te verminder en die kotelette bo-op met 'n deksel te druk.
Gemarmerde beeskotelette
Neem 1,5 kg gemarmerde beesvleispulp, verwyder die films. Skil 600 g uie, skei die helfte en rol dit in 'n vleismeul saam met die vleis. Maal die ander helfte en soteer dit in twee eetlepels botter tot deursigtig. Voeg die braai by die maalvleis. Geur met sout en peper na smaak, roer dit en plaas dit vir 'n halfuur in die yskas.
Maak kotelette van hul verkoelde maalvleis, rol dit in. Braai aan albei kante in 'n pan in verfynde sonneblomolie tot bruin. Voorverhit die oond tot 180 ° C. Smeer 'n bakplaat met groente-olie, sit kotelette daarop en hou dit vir 15-20 minute in die oond.
Gestoomde vleiskotelette
Kook wortels (1 st.), Koel af, skil en sny in skywe. Blaai 400 g beesvleispulp deur 'n vleismeul. Was en skil die knoffelhuisie en ui, en kap dit dan baie fyn. Week 5 snye brood met die korsies in 'n glas melk, druk dit liggies uit, blaai in 'n blender met wortels.
Kap 'n klomp dille, voeg dit by die maalvleis. Voeg 3 eetlepels ingemaakte groen ertjies by. Meng al die bestanddele met 'n lepel en vorm dan klein patties.
Kook water in 'n dubbelkoker, smeer die rooster met groente-olie en sit die vleisbereidings uit. Stoom bedek vir 50 minute.
Dieet vleiskotelette met hawermout
Spoel 'n bos groen uievere voordat u die kotelette kook, droog, sny dit in dun ringe en plaas dit in 'n plastieksak in die vrieskas.
Rol die vleisvleis in 'n vleismolen saam met die geskilde ui om 'n pond maalvleis te maak. Voeg daarby:
- eier;
- tafelsout na smaak;
- swartpeper na smaak;
- bevrore groen uie;
- 3 eetlepels hawermout.
Meng die maalvleis goed, maak kotelette. Kook water in 'n dubbelkoker. Smeer die draadrak met sonneblomolie en sit die vleisstukke daarop. Stoom dieetkoteletjies vir 'n halfuur onder die deksel.
Vleis- en kalkoenskotelette
250 g kalkoen en beesvleis elk, geskilde ui, gekookte wortels sonder die vel, 3 snye koringbrood sonder kors, blaai twee keer deur 'n vleismolen met 'n groot rooster.
Voeg 'n eier, 'n teelepel bakpoeier by die maalvleis. Geur met peper, sout en meng al die bestanddele. Klits dit verskeie kere in 'n kastrol.
Vorm kotelette en rol in gesifte koringmeel. Verhit verfynde sonneblomolie in 'n diep kastrol en braai die bees- en kalkoenpatties aan albei kante tot ligbruin.
Gooi 'n halwe glas kookwater in. Verhit die oond tot 180 ° C en sit 'n stoofpan met kotelette daarin. Prut 15 minute onder die deksel.
Beeskotelette in 'n stadige oond
Berei 'n pond gemaalde beesvleis voor. Snye maer vleis, 'n kop uie, 'n paar knoffelhuisies, blaai in 'n blender of vleismeul. Sit 'n eetlepel suurroom in die maalvleis, sout en peper, klits die eier. Roer tot dit heeltemal homogeen is.
Blind die kotelette en druk dan 'n teelepel botter en 'n sny harde kaas daarin. Skakel die multikooker aan, stel die program "Stoomkook" in en gooi warm water in die bak. Doop elke stuk vleis in groente-olie en sit op 'n draadrak. Kook vir 40 minute.
Beeskotelette met aartappels in 'n stadige oond
Was en skil groot aartappels en ui, sny dit in stukke en blaai deur 'n vleismeul. Berei 'n pond maalvleis. Week 'n stuk witbroodpulp in 'n halwe glas melk, druk dit uit, voeg dit by beesvleis en groente.
Sout die maalvleis, klits 'n eier daarin en meng alles goed. Gooi warm water in die multikookbak, smeer die rooster met groente-olie en plaas die kotelette daarop. Kook vir 35 minute in die modus "Stoomkook".
Beeskotelette met courgette
Was die courgette met 'n gewig van 250 g, droog dit af, skil dit uit die korse en saad en rasper dit dan op 'n fyn rasper. Kap 100 g geskilde uie. Berei 'n pond maalvleis van die eerste graad beesvleispulp voor. Druk die courgette uit, verwyder oortollige sap, meng dan al die bestanddele deeglik, geur met 'n rou eier, sout en peper.
Blind kotelette, rol in meel en braai in groente-olie in 'n pan aan weerskante. Sit die werkstukke baie versigtig uit en draai dit om, want die maalvleis word sag en krummelrig. Verlaag die hitte tot laag en hou patties bedek vir 10 minute. Sit voor met gekapte kruie en vars groente.
Gekapte beeskotelette
Bevry 'n pond beesvleis uit die film, aar, vries effens. Kap die vleis fyn met 'n mes sonder om te ontdooi. Kap 2 knoffelhuisies, 'n paar geskilde uie en 'n bos pietersielie.
Roer al die maalvleiskomponente goed, klits 'n rou eier by, voeg 0,5 teelepel tafelsout en swartpeper op die punt van die mes by. Roer weer. Hou die maalvleis 'n uur in die yskas.
Vorm klein plat patties en rol in gesifte koringmeel of broodkrummels. Verhit 'n sentimeter verfynde sonneblomolie op hoë hitte en braai die vleispasteitjies 5 minute aan elke kant. Voeg dan water by, bedek en kook op matige hitte.
Beeskotelette met mozzarella
Vir oorspronklike kotelette met 'n pittige sout smaak, moet u 300 g beesbors neem en dit twee keer deur 'n vleismolen gooi en 'n fyn spuitkop installeer. Was 'n klomp basiliekruid, droog en kap fyn. Meng vleis met kruie, sout en peper, klits 'n rou eier uit.
Knie die maalvleis weer en vorm die kotelette. Gooi twee dosyn ingemaakte kappertjies in 'n vergiettes om die vog te dreineer. Sny 100 g mozzarella in blokkies met sye van 1 cm. Druk die vulsel van kaas en kappertjies in elke stuk beesvleis en braai die kotelette in warm olie. Bedek met deksel en hou dit 15 minute in die oond op 180 ° C.
Gesmoorde beesvleis sonder brood
Meng 700 g maalvleis met drie gekapte uie. Kap 'n bos pietersielie en voeg dit by die vleis. Roer die resulterende mengsel, sout en peper, en klits dan 'n bietjie af.
Berei sous voor om stokkies te stoof. Om dit te doen, bevry die soetrissie van die kern, sade, stingels en sny dit dan in dun repies. Skil 5 tamaties wat in hul eie sap gemarineer is en druk dit met 'n deegroller.
Soteer die gekapte ui en die fyngedrukte knoffelhuisie in 'n gietysterkastrol totdat die groente deurskynend is. Voeg die tamaties by, sout die mengsel indien nodig en kook dan.
Verblind die beesvleissnitte, sit in kokende sous, voeg 3 eetlepels groen ertjies en 'n glas sous by. Laat die patties 40 minute lank op medium hitte bedek word.
Beeskotelette met fetakaas
Rol 'n pond beesvleis in 'n vleismolen met 'n groot rooster, sout en peper na smaak. Skil en kap die ui, voeg die eier by. Roer die maalvleis en plaas dit in die yskas, maar moenie vries nie.
Vir die vulsel, was, droog en kap fyn in 'n bos uie en dillevere. Breek 200 g fetakaas in klein stukkies en meng met kruie. Rol die spasies van die gekoelde maalvleis in die vorm van taamlike groot balletjies en druk elkeen met u hand af. Maak 'n depressie, sit die vulsel.
Draai die vleiskoeke sodat jy 'n kotelet met fetakaas binne kry. Braai in warm olie in 'n braaipan vir 6 minute aan elke kant, bring tot sag, bedek.
