Die smaak van tuisgemaakte kotelette hang hoofsaaklik af van die vleiskomponente. Varkvleis en maalvleis word as universeel beskou, en die koteletjies is sappig. Behalwe gewone bymiddels in die vorm van eiers en brood wat in melk geweek is, kan u gerasperde rou aartappels, 'n verskeidenheid groente, graan, semolina en allerhande speserye by die maalvleis voeg.
Klassieke vark- en beeskotelette
- U kan 'n klassieke resep neem as basis vir 'n gereg en u kan diversifiseer met addisionele komponente soos u wil.
- Jy sal nodig hê:
- maalvleis en beesvleis (vleisverhouding 1: 2) - 1 kg;
- brood of wit gedroogde brood - 200 gram;
- hoender eier - 1 st.
- uie - 3 stuks.;
- gesuiwerde water of vars melk - 1,5 koppies;
- sout, swartpeper, speserye - na smaak.
Kookproses stap vir stap
Sny die vleis van 'n brood of stukkies en bedek dit met water of melk by kamertemperatuur. Skil en sny die ui in klein stukkies. As u self die maalvleis rol, is dit beter om die ui saam met die vleis deur 'n vleismolen te laat gaan.
Soteer die uie indien nodig in botter tot goudbruin. In die gerolde en gemengde gemaalde vark en beesvleis, voeg liggies uitgedrukte brood, uie by en breek die eier. Geur met sout en peper na smaak, meng alles goed.
Sit die pan op die vuur en gooi die groente-olie daarin. Vorm broodkoekies van maalvleis en sit dit in 'n voorverhitte braaipan. Braai die patties onder die deksel tot goudbruin aan alle kante. Giet, indien verlang, na die braai 'n bietjie water in die pan en stoom die kotelette nog 10 minute.
Vinnige vark- en beesvleispasteitjies: 'n eenvoudige tuisgemaakte resep
Jy sal nodig hê:
- maalvleis en varkvleis in 'n gelyke verhouding - 600 gram;
- hoender eiers - 4 stuks.;
- rou aartappelknolle - 2 stuks;
- groen uie - 1 tros;
- mayonnaise - 50 gram;
- meel - 2-3 eetlepels;
- speserye en sout na smaak.
Stap-vir-stap kookkuns
Kap groen uie fyn. Skil rou aartappels en rasper dit fyn. Voeg ui, aartappels by die gemaalde maalvleis en varkvleis, klits 'n eier, sout en peper daarin.
As u wil, kan u die gewenste speserye en kruie by die massa voeg. Meng die maalvleis deeglik met u hande. Voeg mayonnaise en meel aan die einde by en roer weer. Braai die kotelette aan weerskante in 'n pan in groente-olie vir 4-5 minute tot sag. Sit voor met enige bykos en kruie.
Maalvleis- en beeskotelette met kruie
Danksy die kruie kry die gereg 'n besonder smaaklike voorkoms en aroma.
Jy sal nodig hê:
- maalvleis (vark en beesvleis) - 600 gram;
- melk - 1/2 eetlepel;
- gister se witbrood of brood - 3 snye;
- ui - 1 st.;
- hoendereier - 1 st.;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- dille, pietersielie - een tros elk;
- sout, gemaalde swartpeper - na smaak;
- meel vir brood.
Maal vark en beesvleis in gelyke verhoudings in 'n vleismolen. Giet die pulp witbrood of brood met effens warm melk. Skil en kap die uie en al die setperke fyn.
Voeg brood by die maalvleis, druk dit effens uit melk en gekapte uie en groente. Voeg die eier by die massa, sout en peper. Knie die maalvleis deeglik met u hande sodat die kotelette sag en sappig word. Klits die maalvleis indien moontlik in 'n bak.
Vorm die patties uit die resulterende mengsel in die vorm wat u wil hê. Ovale kotelette lyk baie mooi. Doop dit in meel en plaas dit in 'n pan wat voorverhit is met olie. Braai die patats aan weerskante oor matige hitte, bedek, vir ongeveer 10 minute.
Vleis- en varkvleiskotelette op die feestafel
Die tegnologie vir die maak van kotelette volgens hierdie resep lyk soos die bekende Kiev kotelette. Net hier word nie hoenderfilet gebruik nie, maar maalvleis en beesvleis.
Jy sal nodig hê:
- bees- en varkvleis in 'n gelyke verhouding - 1 kg;
- harde kaas - 100 gram;
- hoender eier - 2 stuks.;
- uie - 2 koppe;
- botter - 100 gram;
- gedroogde snye witbrood - 4 stuks;
- broodkrummels - 1 pak;
- dille - 2 eetlepels;
- meel vir brood;
- sout en peper na smaak.
Stap-vir-stap kookproses
Berei eers die vulsel voor vir die kotelette. Rasper die kaas op 'n fyn rasper, verpletter die sagte botter met 'n vurk, meng met die kaas. Voeg fyngekapte dille daarby.
Rol klein ovaalbolletjies uit die massa en plaas dit in die yskas terwyl die maalvleis voorberei word. Sny die skywe geroosterde brood in vierkante, bedek dit met koue water en laat dit sag word. Dreineer dan die res van die water.
Kap die geskilde ui in klein stukkies. Berei maalvleis voor: maal beesvleis en varkvleis in 'n vleismolen. Meng al die vleis, geweekte brood, 1 eier en speserye na smaak in een bak. U kan enige speserye wat u wil by die massa voeg. Meng alles goed.
Verdeel die resulterende maalvleis in porsies, wat ongeveer in volume ooreenstem met een kotelet. Draai ovaalbolletjies in elke deel - 'n vulsel van voorbereide botter met kruie en kaas. Breek die oorblywende 1 eier in 'n skoon koppie en skud; voeg meel en broodkrummels by die ander twee bakkies.
Rol die feestelike kotelette in fases voordat dit gebraai word: eers in meel, dan in 'n geklitste eier, dan in broodkrummels. Plaas die gerolde kotelet dadelik in 'n braaipan wat met olie voorverhit is. Braai die patties oor matige hitte tot goudbruin aan albei kante.
Tuisgemaakte vark- en beeskotelette "Hercules"
Hierdie resep gebruik hawermout in plaas van 'n eier. Die smaak van die voltooide gereg blyk baie interessant te wees. In die afwesigheid van tyd kan sulke ongewone kotelette selfs sonder bykos bedien word.
Jy sal nodig hê:
- maalvleis en beesvleis - 1 kg;
- hawermout - 100-120 gram;
- melk - 200-250 ml;
- uie - 2 stuks;
- meel of broodkrummels - 100 gram;
- sout, gemaalde peper - na smaak;
- enige setperke - 1 tros.
Kookproses stap vir stap
Giet melk by kamertemperatuur in die voorbereide maalvleis en beesvleis. Voeg daar geskilde en fyngekapte uie by. Maal die hawermout in 'n menger tot meel. Giet dit in die maalvleis, roer, voeg sout, peper en gekapte kruie by.
Meng alles goed, bedek die afgewerkte maalvleis met kleefplastiek en stuur dit vir 1 uur in die yskas. Vorm daarna klein kotelette uit die maalvleis, rol dit in meel of broodkrummels. Braai die patties sag in 'n voorverhitte pan in groente-olie aan albei kante.
Nadat 'n goudbruin kors op die kotelette verskyn het, voeg 100 ml water in die pan en laat prut totdat die vloeistof verdamp. Sit dit warm voor.
Vark- en beeskotelette met rys tuis
Jy sal nodig hê:
- maalvleis en beesvleis - 1 kg;
- ronde rys - 200 gram;
- hoendereiers - 2 stuks;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- uie - 2 stuks;
- sout, peper - na smaak;
- meel om te rol.
Spoel die rys 'n paar keer onder lopende koue water uit. Gooi dit in 'n kastrol, giet kookwater in die verhouding van 2 koppies water tot 1 koppie rys. Kook die rys tot halfgaar.
Voeg die knoffel en uie, gemaal in 'n vleismeul, by die gesnyde vark en beesvleis. Roer die massa en voeg gekookte en afgekoelde rys, sout en gemaalde peper daarin. Meng alles deeglik en vorm in klein patties.
Voorverhit 'n pan en gooi groente-olie daarin. Doop die gevormde kotelette in meel en plaas dit om in 'n pan te braai. Kook die gereg 7-10 minute op lae hitte.
Draai die patties dan na die ander kant toe, bedek die pan met 'n deksel en kook nog 5 minute. Sit vark- en beesvleispasteitjies voor met rys, gekapte setperke en enige groentevernis.
